マトブハ 調理済みトマトサラダ

広い厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイル60 mlを入れ、中火で熱します。赤パプリカを加え、時々混ぜながら10分から12分ほど、柔らかくなり縁が軽く焦げ目がつくまで炒めます。タイマー開始 · 10 分

スライスしたにんにくを加え、1分間、香りが立つまで炒めます。焦がさないように注意します。トマトペースト、パプリカパウダー、クミンパウダー、赤唐辛子フレークを加えて混ぜ、1分間炒めて香りを引き出します。タイマー開始 · 1 分

刻んだトマト、グラニュー糖、細かい塩、黒こしょうを加えます。よく混ぜてから、弱火で静かに煮立たせます。

火を弱めて蓋をせずに45分から55分ほど煮込み、10分ごとに混ぜて鍋底をこそげ落とします。混合物が濃厚でジャム状になり、縁で油が少し分離するまで続けます。タイマー開始 · 45 分

味を見て、塩とチリフレークを調整します。マトブハがまだ水っぽく見える場合は、さらに10分煮込み続けます。スプーンに盛り上がるようにとろみがつき、流れ落ちない状態が目安です。タイマー開始 · 10 分

残りの20mlのオリーブオイルを加えて混ぜ、あれば刻んだイタリアンパセリを散らします。温かいうちに、または常温でお召し上がりください。