- 準備
- 15 分
- 調理
- 40 分
- 合計
- 55 分
- 人数
- 4
材料
人数4人分
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材料
- 700 g
- 500 g
- 4 片
- 4 大さじ
- 2 小さじ
- 2 小さじ
- 1 小さじ
- 1 小さじ
- 2 大さじ
- 15 g
- 1 ひとつまみ
手順
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1
オーブンを220°Cに予熱します。なすの全体にフォークで穴をあけ、天板に敷いたオーブンシートの上に置き、30分から35分焼きます。途中で一度裏返し、皮がしぼんでところどころ焦げ、果肉が完全に柔らかくなるまで焼きます。
2
ナスを焼いている間に、小さめの鍋に湯を沸かし、トマトに浅く十字の切り込みを入れ、30秒ほど下茹でしてから、皮をむき、へたを取り除き、ざく切りにします。
3
焼いたナスを10分間冷まし、皮から身をこそげ取って粗く刻みます。皮と大きな種の部分は捨てます。
4
中火の広い鍋で3大さじのオリーブオイルを温め、にんにくを加えて香りが立つまで30秒ほど炒めます。焦がさないようにします。
5
クミンパウダー、スイートパプリカ、コリアンダーパウダー、お好みでカイエンペッパーを加え、20秒間かき混ぜてスパイスの香りを引き出します。
6
刻んだトマトと細かい塩を加え、強火にして8〜10分ほど、頻繁にかき混ぜながらトマトが崩れて濃厚なソースになるまで煮ます。
7
刻んだナスの果肉を加え、木べらでトマトの混合物に潰しながら混ぜ込みます。中火で10分から12分ほど、頻繁にかき混ぜながら、木べらで鍋を横切ったときに跡が残るくらい、混合物が濃厚でつやが出るまで煮ます。
8
火から下ろし、レモン汁と残りの1大さじのオリーブオイルを加えて混ぜ、味を見て塩加減を調整します。
9
温かいうちに、または常温で、刻んだ生のパセリを使う場合は散らして提供します。
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