- 準備
- 15 分
- 調理
- 30 分
- 合計
- 45 分
- 人数
- 4
材料
人数4人分
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材料
- 300 g
- 300 g
- 1 個
- 2 片
- 1 ¼ L
- 2 大さじ
- 30 g
- 60 g
- 1 小さじ
- ½ 小さじ
手順
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1
中サイズの鍋に野菜ブイヨンを入れて沸騰直前まで温め、その後は弱火にして熱い状態を保つ。
2
大きな幅広のフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。きのこを加え、時々かき混ぜながら、きつね色になり水分が蒸発するまで約5～6分炒める。ひとつまみの塩で味を調え、皿に移す。
3
同じフライパンにバター15 gを入れ、中火で溶かす。玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで約3分炒める。にんにくを加え、香りが立つまで30秒炒める。
4
アルボリオ米を加え、バターとオイルが全体に絡むようにかき混ぜる。米の端が半透明に見えるまで1～2分炒める。
5
熱いブイヨンをお玉1杯分（約120 ml）注ぎ、ほぼ完全に吸収されるまで絶えずかき混ぜる。これを繰り返し、ブイヨンをお玉1杯ずつ加えながら頻繁にかき混ぜ、米がクリーミーでアルデンテになるまで、合計約18～20分煮る。
6
調理の最後の2分間に、炒めたきのこをリゾットに戻し入れてかき混ぜる。
7
火から下ろす。残りのバター15 gとパルメザンチーズを加えてかき混ぜる。塩と黒こしょうで味を調える。盛り付ける前に2分休ませる。
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