- 準備
- 20 分
- 調理
- 12 分
- 合計
- 32 分
- 人数
- 4
材料
人数4人分
人数を変更すると分量が自動で更新されます
材料
- 600 g
- 400 g
- 3 個
- 250 g
- 60 g
- 3 個
- 3 片
- 3 個
- 2 大さじ
- 1 大さじ
- 1 ½ 小さじ
- 1 小さじ
- 3 大さじ
- 1 個
- 1 個
- 15 g
手順
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1
冷やしたジャスミンライスを濡れた手またはフォークでほぐし、塊が残らないようにします。ボウルに入れてコンロの近くに置きます。
2
小さなボウルに醤油、魚醤、カレー粉、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。ソースは取っておきます。
3
中華鍋か大きなフライパンに1大さじの植物油を入れ、強火で熱します。溶き卵を流し入れ、薄焼き卵を作るように30秒ほど広げます。まな板に取り出して巻き、1cm幅に切ります。
4
中華鍋に1大さじの植物油を加え、次に角切りにした鶏むね肉を入れます。鶏肉の色が変わり、軽くきつね色になるまで3分から4分ほど炒めます。鶏肉を皿に取り出します。
5
野菜油の最後の1大さじをエシャロットとにんにくと一緒に加えます。香りが立つまで、色づかないように30秒間炒めます。
6
パイナップルの角切りとカシューナッツを加えます。パイナップルの縁に焼き色がつくまで1分炒めます。
7
米を加え、醤油の混ぜ合わせたものを回しかけます。2分から3分まで、中華鍋の底をこそげながら絶えずあおり、一粒一粒がたれでコーティングされ、湯気が立つまで炒めます。
8
鶏肉と卵の細切りを中華鍋に戻します。万能ねぎを加え、30秒間炒め合わせます。
9
味を見て、必要なら少量の魚醤で味を調えます。すぐにライムのくし切り、きゅうりの薄切り、パクチーの葉を添えて盛り付けます。
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