ナシゴレン（インドネシア風チャーハン）

エビペーストを使う場合は、ホイルで包み、中火の乾いたフライパンで1分、香りが立つまで焼きます。取り置きます。タイマー開始 · 1 分

中華鍋か大きなフライパンに1大さじの植物油を入れ、強火で熱します。ご飯用の2個の卵を加え、固まるまで手早く炒めます。取り出して脇に置きます。

中華鍋に油を大さじ1杯さらに加えます。角切りにした鶏もも肉を加え、3–4分間、焼き色がついて中まで火が通るまで炒めます。えびを加え、1–2分間、ピンク色になり不透明になるまで炒めます。鶏肉とえびを取り出し、別にしておきます。タイマー開始 · 3 分

残りの1大さじの油を加えます。スライスしたエシャロット、みじん切りのにんにく、刻んだ赤唐辛子、ねぎの白い部分を加えます。1分間、香りが立つまで炒めます。焼いたシュリンプペースト（使用する場合）を加えてよく混ぜます。タイマー開始 · 1 分

前日のご飯を加えます。2–3分間炒め、固まりをほぐしながら、ご飯が温まり香味野菜と絡むまで炒めます。タイマー開始 · 2 分

調理済みの鶏肉、えび、炒り卵を中華鍋に戻します。ケチャップマニス、薄口しょうゆ、塩を加えます。2分間炒めて、全体がよく混ざり、ご飯の色が均一になるまで炒めます。タイマー開始 · 2 分

ねぎの青い部分を加えて混ぜます。味を見て調味料を調整します。盛り付け皿に移します。

別の小さめのフライパンに少量の油を入れ、中強火で熱します。残りの2個の卵を目玉焼きにし、白身が固まり黄身がまだとろとろになるまで、約2分焼きます。タイマー開始 · 2 分

ナシゴレンの上に目玉焼きをのせます。フライドエシャロットを散らします（使用する場合）。きゅうりの薄切りとトマトのくし形切りを添えて盛り付けます。