冷凍保存できる朝食ブリトー（作り置き）

中火で大きめのノンスティックスキレットに1大さじのオリーブオイルを熱します。みじん切りの黄玉ねぎとにんじんを加え、柔らかくなり軽くきつね色になるまで5分から6分ほど炒めます。タイマー開始 · 5 分

角切りにしたラセットポテト、クミンパウダー1小さじ、スモークパプリカ1小さじ、細塩0.5小さじ、黒こしょう0.5小さじを加えます。8分から10分ほど、頻繁にかき混ぜながら、ナイフを刺してポテトの角切りが柔らかくなるまで煮ます。タイマー開始 · 8 分

水気を切った缶詰の黒豆を加えて混ぜ、2分ほど加熱します。味を見て必要なら細かい塩を追加し、混合物をボウルに移してフライパンをきれいに拭きます。タイマー開始 · 2 分

ボウルに10個の大きな卵を割り入れ、60 mlの全乳とひとつまみの細かい塩を加えて泡立て器で混ぜます。フライパンを中弱火に戻し、卵液を流し入れて3分から4分ほど、ちょうど固まりつつも柔らかくつやが残るまで、やさしくかき混ぜながら炒めます。乾燥しないよう、すぐに火から下ろします。タイマー開始 · 3 分

清潔な作業台の上に小麦粉トルティーヤを1枚置きます。トルティーヤの下三分の一に、じゃがいもと豆の混ぜ物を約80 g、スクランブルエッグを2〜3大さじ、シュレッドチェダーチーズを25 g、刻んだ新鮮なパクチー（使用する場合）を数片のせ、両端に3 cmの余白を残します。

トルティーヤの左右の側面を具の上に内側へ折り込み、下から上へきつく巻いてブリトー状にします。残りの7枚のトルティーヤと具でも同様に繰り返します。

各ブリトーをアルミホイルまたはラップでしっかり包みます。包んだブリトーを冷凍用保存袋または密閉容器に重ならないように並べ、最大3か月間冷凍します。

冷凍状態から温め直すには、アルミホイルまたはラップを外し、ブリトーを湿らせたキッチンペーパーで包み、電子レンジで強で2分から3分加熱し、途中で裏返して、中心が熱々になるまで温めます。別の方法として、冷凍状態から180°Cで25分から30分、覆わずに焼きます。タイマー開始 · 2 分