牛肉ブリトー

大きめのフライパンを中強火で熱します。牛ひき肉を加え、スプーンでほぐしながら5–6分間、ピンク色がなくなるまで炒めます。余分な脂を捨て、フライパンに大さじ約1杯を残します。タイマー開始 · 5 分

牛ひき肉にみじん切りの黄玉ねぎとみじん切りのにんにくを加えます。玉ねぎが柔らかく半透明になるまで、3–4分間かき混ぜながら炒めます。タイマー開始 · 3 分

クミンパウダー、チリパウダー、乾燥オレガノ、塩、黒こしょうを加えて混ぜます。香りが立つまで30秒間加熱します。タイマー開始 · 30 秒

トマトペーストとビーフブイヨンを加えます。よく混ぜて煮立たせ、3–4分ほど煮て、混ぜ物が水っぽくなく濃厚でつやが出るまで加熱します。火から下ろします。タイマー開始 · 3 分

小さな鍋で炒めた豆を弱火で温め、時々混ぜながら、塗り広げられる固さになるまで加熱します。必要に応じて、炊いた白米を別に温めます。

小麦粉トルティーヤを温めます。耐熱皿に重ねてのせ、湿らせたキッチンペーパーをかぶせ、しなやかになるまで30–45秒間電子レンジで加熱します。かぶせたままにします。タイマー開始 · 45 秒

各ブリトーを組み立てます。トルティーヤを平らに置きます。下から三分の一の位置に2大さじのリフライドビーンズを広げ、2インチの縁を残します。その上に1/2カップの牛肉の混ぜ物、1/4カップのご飯、ひとつかみのシュレッドチェダーチーズをのせます。使う場合はパクチーの葉を数枚加えます。

トルティーヤの両側を内側に折り込み、下から上へきつく巻きながら具を包み込みます。巻き終わりを下にして皿に置きます。残りのトルティーヤも同様に繰り返します。

清潔なフライパンに1大さじの植物油を入れ、中火で熱します。2–3個のブリトーを閉じ目を下にして置き、両面を2–3分ずつ、きつね色でカリッとするまで焼きます。残りの油とブリトーでも同様に繰り返します。タイマー開始 · 2 分

熱いうちにライムのくし切りと、お好みで追加のパクチーを添えて提供します。