シャヒ・トゥクダ

厚手の鍋に全乳を入れ、中火で沸騰させます。弱火に落とし、数分ごとにかき混ぜながら、約250 mlに減り、スプーンの裏に膜が張るまで煮詰めます（約20分）。砕いたカルダモンの半分とサフランの糸を数本加えて混ぜ、火から下ろして置いておきます。タイマー開始 · 20 分

ミルクを煮詰めている間にシロップを作ります：小鍋に砂糖、水、残りのサフランの糸を入れて混ぜます。中火で沸騰させ、5分間煮て少しとろみをつけます。残りの砕いたカルダモンを混ぜ、温めておきます。タイマー開始 · 5 分

広いフライパンにギーを入れて中火で熱します。パンの三角形を数回に分けて、両面がきつね色でカリッとするまで揚げます（片面約1–2分）。ペーパータオルで油を切ります。タイマー開始 · 1 分

揚げたパンの三角形を温かいシロップに片面10–15秒ずつ浸し、盛り付け皿に並べます。好みで残りのシロップをパンにかけます。タイマー開始 · 15 秒

煮詰めたミルク（ラブリ）を浸したパンに均等にかけます。細切りにしたピスタチオとアーモンドを散らします。温かいまま、または室温で提供します。