バニラパンナコッタ

小さなボウルに寒天パウダーと全乳大さじ2を入れ、完全に溶けてダマがなくなるまで泡立て器で混ぜる。5分間置く。これにより寒天が水和し、まだらで不均一な固まりを防ぐ。タイマー開始 · 5 分

残りの全乳、生クリーム、グラニュー糖を中サイズの鍋に入れる。ひとつまみの塩を加える。中火で、ヘラでやさしく混ぜながら、砂糖が完全に溶け、混合物が湯気を立てるほど熱くなるまで温める。約4〜5分。沸騰させないこと。タイマー開始 · 4 分

水和させた寒天をもう一度混ぜ、温かいクリームに加える。中火でやさしく煮立て、絶えず混ぜながら2分間調理する。この短い煮立てが寒天を完全に活性化するために不可欠。これを省くとパンナコッタが固まらない主な原因となる。タイマー開始 · 2 分

鍋を火から下ろし、バニラエッセンスを混ぜ込む。2分間置き、スプーンで泡を取り除き、表面がなめらかに固まるようにする。タイマー開始 · 2 分

温かい混合物を細かい網のふるいを通してピッチャーに注ぎ、4つのラメキンまたは小さなグラス（各約150ml）に均等に分ける。室温まで冷ます。約20分。その後、それぞれをラップで覆い、少なくとも4時間、または一晩冷蔵し、完全に固まるまで冷やす。タイマー開始 · 20 分

ベリークーリを作るには、ミックスベリーとレモン汁を小さな鍋に入れる。中火で4〜5分間調理し、フォークでベリーをつぶしながら、崩れて果汁が出るまで煮る。細かい網のふるいを通してボウルに押し出し、種は捨てる。提供するまで冷やす。タイマー開始 · 4 分

提供するには、各ラメキンの縁に沿って薄いナイフを回し、底を熱湯に5秒間浸し、皿にひっくり返す。冷やしたベリークーリを上にかけ、すぐに提供する。タイマー開始 · 5 秒