- 準備
- 15 分
- 調理
- 15 分
- 合計
- 30 分
- 人数
- 4
材料
人数4人分
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材料
- 2 個
- 60 g
- ½ 小さじ
- ¼ 小さじ
- 2 大さじ
- 4 大さじ
- 2 片
- 120 ml
- 3 大さじ
- 2 大さじ
- 1 個
- 2 大さじ
手順
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1
鶏むね肉の水気を拭き取り、それぞれを横方向に2枚の薄いカツレツに切ります。両面に塩とこしょうで下味をつけます。
2
小麦粉を浅い皿に入れます。鶏のカツレツを一枚ずつ小麦粉にまぶし、余分な粉をはたき落とします。
3
オリーブオイルと1大さじのバターを大きなフライパンに入れ、中強火で熱します。鶏肉を数回に分けて焼き、片面あたり約3分、きつね色になり中まで火が通るまで調理します（内部温度75°C）。皿に移します。
4
火を中火に落とします。同じフライパンににんにくを加え、香りが立つまで30秒加熱します。
5
鶏がらスープとレモン汁を注ぎ入れ、焦げ付いた旨みをこそげ取ります。2分間煮込みます。
6
ケッパーと残りの3大さじのバターを加え、溶けてソースが少しとろみがつくまで鍋を回します。
7
鶏肉をフライパンに戻し、ソースをスプーンでかけ、1分煮込みます。レモンの薄切りとパセリを添えます。熱いうちに提供します。
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