Chrupiące ćwiartki ziemniaków

Rozgrzej piekarnik do 220°C (200°C z termoobiegiem) i umieść dużą blachę z rantem na środkowym poziomie, aby nagrzewała się przez co najmniej 10 minut.Uruchom minutnik · 10 min

Wyszoruj ziemniaki i pokrój każdy na 8 równych cząstek, o grubości około 2 cm po stronie skórki. Nie obieraj ich, dzięki temu zachowają kształt i będą chrupiące.

Zagotuj dużą ilość wody w dużym garnku do intensywnego wrzenia, dodaj 1 łyżki drobnej soli, a następnie dodaj cząstki ziemniaków. Gotuj przez 6–7 minut, aż nóż będzie wchodził z lekkim oporem, ale cząstki nadal zachowają swój kształt.Uruchom minutnik · 6 min

Odsącz cząstki na durszlaku i pozostaw do odparowania przez 5 minut. Kilka razy delikatnie potrząśnij durslakiem, aby powierzchnie stały się chropowate i pokryły się skrobiową, puszystą warstwą.Uruchom minutnik · 5 min

W małej misce wymieszaj 1 łyżki skrobi kukurydzianej, 1 łyżeczki wędzonej papryki, 1 łyżeczki czosnku w proszku, 1 łyżeczki cebuli w proszku (jeśli używasz) i 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu.

Przenieś osuszone cząstki do dużej miski, skrop 3 łyżki oliwy z oliwek i wymieszaj, aż każda cząstka będzie równomiernie pokryta. Posyp mieszanką mąki kukurydzianej i przypraw, po czym ponownie wymieszaj, aż nie pozostaną suche miejsca.

Ostrożnie wyjmij gorącą blachę z piekarnika, ułóż cząstki w jednej warstwie, zachowując niewielkie odstępy, i wstaw z powrotem do piekarnika. Piecz przez 20 minut, nie ruszając ich.Uruchom minutnik · 20 min

Obróć każdy trójkąt szczypcami i obróć blachę. Piecz przez kolejne 15–20 minut, aż brzegi będą głęboko złocistobrązowe, a powierzchnie będą wydawać głuchy dźwięk po stuknięciu.Uruchom minutnik · 15 min

Przenieś na półmisek, posyp 1 łyżeczki soli morskiej w płatkach (jeśli używasz) i podawaj natychmiast, gdy skórka jest najbardziej chrupiąca.