Kotlet panierowany po wiejsku
Rozbite kotlety wołowe obtoczone w przyprawionej mące, usmażone na patelni na chrupko, a następnie duszone w kremowym sosie pieprzowym przygotowanym z tłuszczu z patelni.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 25 min
- Łącznie
- 45 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 4 szt.
- 200 g
- 2 łyżeczka
- 2 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 2 szt.
- 240 ml
- 30 g
- 360 ml
- 240 ml
- 1 łyżeczka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Osusz steki z wołowiny ręcznikiem papierowym. Oprósz obie strony 1 łyżeczki soli i 1 łyżeczki czarnego pieprzu.
Przygotuj trzy płaskie naczynia: jedno z 200 g mąki pszennej wymieszanej z papryką, czosnkiem w proszku, cebulą w proszku, pozostałą 1 łyżeczką soli i pozostałą 1 łyżeczką czarnego pieprzu; jedno z 2 roztrzepanymi jajkami; jedno puste na panierowane steki.
Obtocz każdy stek w przyprawionej mące, strząśnij nadmiar, zanurz w roztrzepanych jajkach, a następnie ponownie mocno dociśnij do mąki, aby dokładnie pokryć. Pozostaw panierowane steki na kratce przez 10 minut, aby panierka dobrze przylgnęła.
Rozgrzej 240 ml oleju roślinnego na dużej, ciężkiej patelni na średnio wysokim ogniu, aż osiągnie 175°C. Smaż steki partiami, po 2 na raz, przez 3–4 minut z każdej strony, aż będą głęboko złocistobrązowe i dobrze wysmażone. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i utrzymuj w cieple.
Ostrożnie zlej cały olej z patelni, pozostawiając jedynie 2 łyżki. Zostaw przyrumienione resztki. Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj 30 g niesolonego masła i wmieszaj trzepaczką 2 łyżki pozostałej przyprawionej mąki. Gotuj, stale mieszając trzepaczką, przez 1–2 minut, aż mieszanina będzie gładka i lekko przyrumieniona.
Powoli wmieszaj 360 ml pełnego mleka i 240 ml bulionu wołowego. Doprowadź do wrzenia, zeskrobując przyrumienione resztki. Gotuj przez 5–7 minut, często mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje na tyle, by oblepiał tylną stronę łyżki. Wmieszaj 1 łyżeczki ostrego sosu, jeśli go używasz. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.
Włóż usmażone steki z powrotem na patelnię, polej sosem od góry i duś przez 2 minut, aż się podgrzeją. Podawaj natychmiast z dodatkową porcją sosu obok.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
