Sycąca wołowina duszona
Wołowina z łopatki duszona powoli z warzywami korzeniowymi w aromatycznym bulionie, aż będzie miękka jak masło, klasyczne jednogarnkowe danie.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 150 min
- Łącznie
- 170 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 1200 g
- 2 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 3 łyżka
- 3 łyżka
- 2 szt.
- 4 ząbek
- 2 łyżka
- 1 l
- 2 łyżka
- 1 łyżeczka
- 2 szt.
- 4 szt.
- 700 g
- 3 szt.
- 150 g
- 2 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Osusz kostki łopatki wołowej papierowymi ręcznikami. W małej misce wymieszaj 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczki czarnego pieprzu i 3 łyżki mąki pszennej. Obtocz wołowinę w mieszance mąki, aż będzie równomiernie pokryta.
Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego w dużym garnku żeliwnym lub ciężkim garnku na średnio wysokim ogniu. Smaż wołowinę partiami ze wszystkich stron, aż będzie mocno zrumieniona, około 4–5 minut na partię. Przełóż zrumienioną wołowinę na talerz.
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj pozostałe 1 łyżki oleju roślinnego, następnie dodaj posiekaną żółtą cebulę i smaż, zeskrobując zrumienione resztki, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę, następnie wlej bulion wołowy i sos sojowy. Włóż wołowinę z powrotem do garnka wraz z sokami, które puściła. Dodaj suszony tymianek i liście laurowe. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu.
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do małego i gotuj delikatnie przez 1 godzinę 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mięso zacznie mięknąć.
Dodaj marchewki, ziemniaki i seler. Wymieszaj, przykryj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez jeszcze 45–60 minut, aż wołowina będzie miękka i dająca się rozdzielić widelcem, a warzywa będą całkowicie ugotowane. Jeśli gulasz wydaje się zbyt gęsty, dodaj odrobinę bulionu wołowego.
Wmieszaj mrożony groszek (jeśli używasz) i gotuj bez przykrycia przez 5 minut. Wyjmij liście laurowe. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
