Saganaki – smażony ser
Złocisty kefalograviera smażony na patelni w chrupiącej skórce z mąki, wykończony sokiem z cytryny i szczyptą oregano. Gotowe w 10 minut.
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 5 min
- Łącznie
- 10 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 400 g
- 40 g
- 3 łyżka
- 1 szt.
- 1 łyżeczka
- 1 szczypta
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Osusz plastry kefalograviera całkowicie ręcznikiem papierowym. Jakakolwiek wilgoć na powierzchni sprawi, że skórka będzie parować zamiast się chrupić.
Rozsyp mąkę pszenną na płaskim talerzu i dociśnij każdy plaster sera do niej, obracając raz, aby obie płaskie strony i krawędzie otrzymały cienką, równą warstwę. Strząśnij nadmiar.
Rozgrzej oliwę z oliwek na ciężkiej patelni nieprzywierającej lub żeliwnej na średnio wysokim ogniu, aż zacznie się mienić, ale nie dymić.
Ułóż plastry sera obtoczone w mące na patelni z odstępami między nimi. Smaż przez 60 do 90 sekund z każdej strony, nie ruszając ich, aż spód będzie głęboko złocisty i łatwo się odklei.
Obróć ostrożnie cienką łopatką i smaż drugą stronę przez kolejne 60 do 90 sekund, aż będzie złocista, a ser zacznie się lekko rozpływać w środku.
Przenieś plastry na ciepły talerz, wyciśnij na nie cząstki cytryny, gdy jeszcze skwierczą, następnie posyp suszonym oregano i szczyptą czarnego pieprzu. Podawaj natychmiast.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
