Sałatka z pomidorów duszona po marokańsku
Pomidory duszone na wolnym ogniu i pieczone czerwone papryki z czosnkiem i delikatną nutą chili, gotowane do momentu, aż staną się gęste i błyszczące. Podstawowy przysmak kuchni północnoafrykańskiej i izraelskiej.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 60 min
- Łącznie
- 75 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 1 ¼ kg
- 3 szt.
- 5 ząbek
- 80 ml
- 2 łyżka
- 2 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 1 ½ łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 15 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozgrzej 60 ml oliwy z oliwek w szerokim, ciężkim garnku lub brytfannie na średnim ogniu. Dodaj czerwoną paprykę i gotuj przez 10 do 12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i lekko się przypiecze na brzegach.
Dodaj pokrojony w plasterki czosnek i smaż przez 1 minutę, aż stanie się aromatyczny, ale się nie zbrązowi. Wmieszaj koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, mielony kumin i płatki czerwonego chili, i smaż przez 1 minutę, aby przyprawy uwolniły aromat.
Dodaj posiekane pomidory, cukier granulowany, drobną sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia.
Zmniejsz ogień do małego i gotuj bez przykrycia przez 45 do 55 minut, mieszając co 10 minut i zeskrobując dno garnka, aż mieszanina zgęstnieje, nabierze konsystencji dżemu, a olej lekko oddzieli się na brzegach.
Spróbuj i dopraw solą oraz płatkami chili. Jeśli matbucha wciąż wygląda na wodnistą, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut; powinna gęsto układać się na łyżce, a nie spływać z niej.
Wmieszaj pozostałe 20 ml oliwy z oliwek, następnie posyp posiekaną natką pietruszki, jeśli jej używasz. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
