Sałatka fattoush z chrupiącym chlebem pita
Lewantyńska sałatka chlebowa z chrupiącej rzymskiej sałaty, soczystych pomidorów, ogórka, rzodkiewki i sumaku, wymieszana z opiekanymi chipsami z pity i orzeźwiającym sosem z cytryny i oliwy z oliwek.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 12 min
- Łącznie
- 32 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 2 szt.
- 3 łyżka
- 300 g
- 300 g
- 1 szt.
- 8 szt.
- 1 szt.
- 30 g
- 15 g
- 2 łyżeczka
- 3 łyżka
- 1 łyżeczka
- 1 ząbek
- ¾ łyżeczka
- ¼ łyżeczka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przekrój 2 chlebków pita na cienkie krążki i posmaruj obie strony 2 łyżkami oliwy z oliwek. Posyp szczyptą soli.
Piecz pity na blasze w jednej warstwie przez 8–12 minut, obracając raz, aż będą złociste, suche i chrupiące. Ostudź całkowicie, a następnie połam na grube chipsy o wielkości około 3 cm.
W dużej misce do sałatek wymieszaj trzepaczką 1 łyżki oliwy z oliwek, 3 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczki syropu z granatów, 1 ząbek przeciśniętego czosnku, 2 łyżeczki sumaku, 0.75 łyżeczki soli i 0.25 łyżeczki czarnego pieprzu, aż powstanie emulsja.
Dodaj do sosu 300 g sałaty rzymskiej, 300 g przepołowionych pomidorków koktajlowych, pokrojonego w plasterki ogórka, 8 pokrojonych w plasterki rzodkiewek i cienko pokrojoną czerwoną cebulę.
Dodaj 30 g posiekanej natki pietruszki i 15 g posiekanej mięty, następnie delikatnie wymieszaj rękami lub dwiema łyżkami, aż każdy listek będzie lekko obtoczony.
Na samym końcu wmieszaj chrupiące chipsy z pity, wymieszaj raz, posyp odrobiną dodatkowej sumy i podawaj natychmiast.
Wskazówki szefa kuchni
Przechowywanie i odgrzewanie
Przechowuj niepołączone składniki sałatki i chipsy z pity osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni; chipsy zachowują świeżość w temperaturze pokojowej przez 3 dni. Po wymieszaniu z sosem fattoush nie nadaje się do dłuższego przechowywania i trzeba go zjeść w ciągu kilku godzin. Aby odświeżyć pozostałe warzywa, odlej płyn, dodaj sok z cytryny i odrobinę oliwy, a następnie wmieszaj świeżo upieczone lub ponownie podsuszone chipsy z pity. Czerstwe chipsy podsusz na blasze w 180°C przez 4-5 minut.
Galeria
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moja fattoush zrobiła się rozmokła?
Pita została dodana za wcześnie albo warzywa były jeszcze mokre. Osusz sałatę i zioła w wirówce do sałaty lub na czystej ściereczce, mieszaj sałatkę z sosem tuż przed podaniem, a chipsy wmieszaj przy stole. Jeśli chcesz podać później, trzymaj chipsy w osobnej misce.
Czy fattoush można przygotować wcześniej?
Składniki możesz przygotować do 1 dnia wcześniej: umyj i pokrój warzywa, zrób sos i upiecz chipsy z pity. Trzymaj wszystko osobno w lodówce i połącz tuż przed podaniem. Sos można wymieszać do 3 dni wcześniej i przechować w słoiku.
Jak zachować chrupkość chipsów z pity?
Piecz je, aż będą całkowicie suche i sztywne, ostudź całkowicie na blasze i przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Nigdy nie wkładaj chipsów do lodówki, bo wilgoć je zmiękczy. Jeśli stracą chrupkość, podsusz je w 180°C przez 4-5 minut.
Czym zastąpić sumak?
Sumak nadaje charakterystyczny cierpki, cytrynowy smak, ale możesz go zastąpić 1 łyżeczką skórki z cytryny i szczyptą soli. Inna opcja to kilka kropli soku z cytryny, choć sałatka straci część owocowej głębi. Nie zastępuj go papryką, która jest słodka, a nie kwaśna.
Czy fattoush jest wegańska i bezglutenowa?
Sałatka jest wegańska w podanym przepisie, bo nie zawiera produktów zwierzęcych. Nie jest bezglutenowa, ponieważ pita jest z pszenicy; użyj certyfikowanego bezglutenowego pieczywa płaskiego, aby zrobić ją bezglutenową. Sprawdź, czy melasa z granatów i sumak są czyste, bez dodatków.
Czy do fattoush mogę dodać inne warzywa lub ser?
Tak, zielona papryka, portulaka lub garść listków portulaki to tradycyjne dodatki. Można dodać pokruszoną fetę lub halloumi, ale wtedy sałatka będzie wegetariańska, a nie wegańska. Zachowaj podobną całkowitą ilość warzyw, aby sos nadal wszystko pokrył.
Dlaczego moja fattoush jest bez smaku?
Fattoush potrzebuje wyrazistego przyprawienia: wystarczająco soli, cytryny i sumaku. Spróbuj sos przed wymieszaniem i dopraw; sam powinien być ostry i lekko słony. Użyj też dojrzałych pomidorów w sezonie, bo to one nadają większość smaku.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
