Sałatka z bakłażana zaalouk
Wędzona pieczona bakłażan i dojrzałe pomidory duszone z czosnkiem, kuminem i papryką na miękką, łatwą do nabierania sałatkę marokańską, wykończoną cytryną i oliwą z oliwek.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 40 min
- Łącznie
- 55 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 700 g
- 500 g
- 4 ząbek
- 4 łyżka
- 2 łyżeczka
- 2 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 2 łyżka
- 15 g
- 1 szczypta
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Nakłuj bakłażana widelcem w kilku miejscach, przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez 30 do 35 minut, obracając raz, aż skórka zapadnie się i miejscami przypali, a miąższ będzie całkowicie miękki.
Gdy bakłażan się piecze, zagotuj wodę w małym garnuszku, natnij pomidory płytkim nacięciem w kształcie litery X, sparz je przez 30 sekund, a następnie obierz ze skórki, usuń twarde rdzenie i grubo posiekaj.
Odstaw upieczonego bakłażana do ostygnięcia na 10 minut, następnie wydrąż miąższ ze skórki i grubo posiekaj. Wyrzuć skórkę oraz duże skupiska nasion.
Rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na szerokiej patelni na średnim ogniu, dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż stanie się aromatyczny, ale się nie zbrązowi.
Dodaj kumin mielony, słodką paprykę, kolendrę mieloną i opcjonalnie pieprz cayenne, a następnie mieszaj przez 20 sekund, aby przyprawy uwolniły aromat.
Dodaj posiekane pomidory i drobną sól, zwiększ ogień na wysoki i gotuj przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż pomidory rozpadną się w gęsty sos.
Dodaj posiekany miąższ bakłażana i rozgnieć go w mieszaninie pomidorowej drewnianą łyżką. Gotuj na średnim ogniu przez 10 do 12 minut, często mieszając, aż mieszanina będzie gęsta, błyszcząca i będzie utrzymywać kształt, gdy przeciągniesz łyżką po patelni.
Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj sok z cytryny i pozostałe 1 łyżki oliwy z oliwek, następnie spróbuj i dopraw solą.
Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, posypane posiekaną świeżą natką pietruszki, jeśli jej używasz.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
