Granola caseira
Aglomerados crocantes de aveia com amêndoa, mel e canela, cozidos em forno brando e lento para uma tosta uniforme e uma crocância duradoura.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 40 min
- Total
- 50 min
- Porções
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 120 g
- 80 ml
- 60 ml
- 40 g
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 80 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Aqueça o forno a 150°C. Forre um tabuleiro grande com rebordo com papel vegetal.
Numa tigela grande, junte 300 g de flocos de aveia, 120 g de amêndoas picadas, 1 colheres de chá de canela em pó e 0.5 colheres de chá de sal fino.
Num pequeno tacho em lume brando, aqueça 80 ml de mel, 60 ml de óleo neutro e 40 g de açúcar mascavado claro, mexendo até o açúcar dissolver. Não deixe ferver. Retire do lume e junte 1 colheres de chá de extrato de baunilha.
Deite a mistura de mel morna sobre a mistura de aveia e mexa até cada floco de aveia ficar uniformemente envolvido.
Espalhe a granola numa única camada no tabuleiro preparado. Pressione firmemente com as costas de uma espátula para a compactar numa placa uniforme.
Leve ao forno durante 20 minutos, depois rode o tabuleiro e leve ao forno mais 15 a 20 minutos, até as bordas ficarem douradas e o centro estar seco ao toque. Não mexa durante o cozimento.
Deixe arrefecer completamente no tabuleiro, cerca de 30 minutos, sem mexer. A placa ficará crocante à medida que arrefece.
Separe em cachos e envolva com 80 g de arandos secos, se usar. Guarde num recipiente hermético.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde a granola completamente arrefecida num recipiente hermético à temperatura ambiente até 2 semanas, ou no frigorífico até 1 mês. Para uma conservação mais longa, congele num saco próprio para congelador até 3 meses e deixe descongelar à temperatura ambiente. Se amolecer, espalhe num tabuleiro e torne a crocante no forno a 150°C durante 5 a 7 minutos, deixando arrefecer por completo antes de voltar a guardar.
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que a minha granola ficou mole e pegajosa em vez de crocante?
Uma granola mole costuma significar que foi pouco cozida ou guardada antes de arrefecer por completo. Leve ao forno até as bordas estarem douradas e o centro seco ao toque, e deixe arrefecer totalmente no tabuleiro; é aí que fica crocante. Se ainda estiver mole depois de fria, volte ao forno a 150°C durante 5 a 10 minutos.
Posso reduzir o mel ou o açúcar desta receita?
Pode reduzir o mel para 60 ml e o açúcar mascavado para 25 g, mas os aglomerados ficarão mais frágeis e a granola menos crocante. O adoçante também ajuda a ligar a aveia, por isso não o elimine por completo. Se reduzir, pressione a mistura com bastante força antes de ir ao forno.
Como consigo aglomerados grandes em vez de migalhas soltas?
Pressione a granola numa camada compacta e uniforme no tabuleiro antes de ir ao forno e não mexa durante a cozedura nem o arrefecimento. Depois de fria, parta em pedaços com as mãos. Juntar 1 clara de ovo à mistura também ajuda a ligar se quiser aglomerados extra-grandes.
Posso usar flocos finos ou aveia em grão em vez de flocos grossos?
Os flocos finos dão uma granola mais mole e menos granulada, porque são mais delgados e absorvem a humidade mais depressa. A aveia em grão fica muito dura e não amolece o suficiente durante a cozedura. Os flocos grossos de aveia dão a melhor textura e são a escolha certa aqui.
Quanto tempo dura a granola caseira e como devo guardá-la?
Num recipiente hermético à temperatura ambiente mantém-se fresca até 2 semanas, e no frigorífico até 1 mês. Deixe arrefecer sempre por completo antes de fechar, porque o vapor retido torna-a mole. Para uma conservação mais longa, congele até 3 meses.
Posso juntar pepitas de chocolate ou fruta fresca à granola?
As pepitas de chocolate só devem ser adicionadas depois de a granola arrefecer por completo, caso contrário derretem-se na mistura. A fruta fresca liberta humidade e torna a granola mole, por isso use fruta seca e envolva-a depois de cozida. Se juntar chocolate, guarde a granola num local fresco.
Porque é que a minha granola queimou nas bordas mas ficou pálida no meio?
Os fornos costumam aquecer mais nas bordas, e uma camada fina coze de forma irregular. Use um tabuleiro com rebordo, espalhe a granola de maneira uniforme e rode o tabuleiro a meio da cozedura. Se o seu forno aquecer muito, baixe a temperatura para 140°C e verifique aos 30 minutos.
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