Sanduíche Japonês de Ovo (Tamago Sando)
Salada cremosa de ovo japonesa prensada entre pão de leite macio, com gema cremosa amassada e um toque de soja para umami. Um almoço ou lanche rápido e reconfortante.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 22 min
- Porções
- 2
Ingredientes
Ingredientes
- 4 unidades
- 60 g
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 pitada
- 1 pitada
- 4 fatia
- 10 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Coloque os ovos em uma camada única em uma panela e cubra com água fria cerca de 2 cm acima. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza para uma fervura suave e cozinhe por 9 minutos para claras firmes e gema cremosa.
Enquanto os ovos cozinham, prepare um banho de gelo. Após 9 minutos, transfira os ovos imediatamente para o banho de gelo e deixe esfriar por 5 minutos. Isso interrompe o cozimento e facilita descascar.
Descasque os ovos sob água corrente fria. Seque com papel-toalha, depois corte ao meio e separe as gemas das claras.
Em uma tigela, amasse as gemas com maionese japonesa, molho de soja, açúcar, sal e pimenta-do-reino branca (se usar) até ficar homogêneo e cremoso.
Pique finamente as claras e incorpore-as à mistura de gemas. Prove e ajuste os temperos.
Se desejar, torre levemente as fatias de pão de leite. Espalhe um lado de cada fatia com manteiga sem sal amolecida.
Divida a salada de ovo entre duas fatias de pão, espalhando generosamente. Cubra com as fatias de pão restantes, com o lado da manteiga para baixo.
Pressione levemente, depois corte cada sanduíche ao meio. Para bordas limpas, embrulhe bem em filme plástico e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
