Pad Kee Mao (Noodles Bêbedos Tailandeses)
Noodles de arroz largos salteados em lume forte com frango, manjericão tailandês, malaguetas e um molho agridoce de soja e molho de ostras.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 2
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 250 g
- 2 colher de sopa
- 1 ½ colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de sopa
- 2 colher de sopa
- 3 dente
- 4 unidades
- ½ unidades
- ½ unidades
- 100 g
- 6 unidades
- 20 g
- 2 unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Demolhe os 200 g de noodles de arroz largos em água morna durante 20 minutos até ficarem maleáveis mas ainda firmes. Escorra bem e reserve. Não demolhe até ficarem completamente macios, senão quebram no wok.
Numa tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de molho de ostras, 1.5 colheres de sopa de molho de soja claro, 1 colheres de chá de molho de soja escuro, 1 colheres de chá de açúcar de palma e 1 colheres de sopa de molho de peixe até o açúcar dissolver. Reserve o molho.
Aqueça 1 colheres de sopa de óleo vegetal num wok em lume forte até começar a ondular. Junte as coxas de frango fatiadas (250 g) e salteie durante 3 a 4 minutos, até ficarem apenas cozinhadas e ligeiramente douradas. Transfira o frango para um prato.
Junte ao wok o restante 1 colheres de sopa de óleo vegetal. Adicione 3 dentes de alho picados e 4 malaguetas tailandesas (2 fatiadas, 2 esmagadas) e mexa durante 15 segundos até libertar aroma. Não deixe o alho alourar.
Se estiver a usar, empurre os aromáticos para um lado, parta os 2 ovos e mexa durante 30 segundos até ficarem apenas firmes, depois misture com os aromáticos.
Junte a cebola amarela cortada em rodelas 0.5, o pimento vermelho cortado em tiras 0.5 e os talos de brócolos chineses 100 g. Salteie durante 1 minuto até ficarem tenros e crocantes.
Volte a colocar o frango no wok, junte os noodles escorridos e verta o molho reservado. Salteie continuamente durante 2 a 3 minutos até os noodles ficarem tenros, envolvidos no molho e ligeiramente tostados nas bordas.
Junte os 6 tomates cherry cortados ao meio, as folhas de brócolos chineses e 20 g de folhas de manjericão tailandês. Envolva durante 30 segundos até o manjericão murchar e os tomates apenas amolecerem. Sirva imediatamente.
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