Pão chato recheado mutabbaq
Pão achatado frito na frigideira, recheado com carne picada de vaca temperada, alho-francês e ovo, dobrado fino e crocante em óleo até ficar dourado e suculento por dentro.
- Preparo
- 40 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 65 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 160 ml
- 2 colher de sopa
- 1 ¼ colher de chá
- 400 g
- 2 unidades
- 3 unidades
- 3 dente
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- ½ colher de chá
- 2 unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Misture 300 g de farinha sem fermento e 0.5 colher de chá de sal numa tigela. Junte 160 ml de água morna e 2 colheres de sopa de óleo vegetal, depois amasse durante 8 a 10 minutos até ficar homogénea e elástica. Cubra e deixe repousar durante 30 minutos.
Aqueça uma frigideira seca em lume médio. Junte 400 g de carne picada de vaca e cozinhe durante 5 a 6 minutos, desfazendo-a, até já não restar cor-de-rosa. Retire o excesso de gordura com uma colher.
Junte 2 de alho-francês finamente picado, 3 de cebolinhas fatiadas e 3 de dentes de alho ralados à carne. Cozinhe durante 4 minutos até amolecer.
Envolva 1 colher de chá de cominhos moídos, 1 colher de chá de coentros moídos, 0.5 colher de chá de colorau doce, 0.5 colher de chá de pimenta preta e 0.75 colher de chá de sal. Cozinhe 1 minuto, depois espalhe o recheio num prato e deixe arrefecer completamente.
Divida a massa em 4 bolas. Numa superfície enfarinhada, estenda cada uma num quadrado muito fino de 25 cm, com cerca de 2 mm de espessura.
Bata 2 ovos. Pince as bordas de um quadrado de massa com ovo. Coloque um quarto do recheio de carne arrefecido sobre uma metade, deixando uma margem de 2 cm.
Dobre a metade vazia sobre o recheio e pressione bem as bordas para selar. Dobre novamente o pacote selado ao meio para formar um triângulo mais pequeno. Repita com a massa e o recheio restantes.
Aqueça 120 ml de óleo vegetal numa frigideira larga em lume médio até um pedacinho de massa chiar suavemente. Frite os embrulhos 3 a 4 minutos de cada lado até ficarem bem dourados e crocantes.
Escorra sobre papel absorvente durante 1 minuto, depois corte ao meio e sirva quente.
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