Salada de cuscuz mediterrânica
Cuscuz fofo envolvido com pepino, tomate, azeitonas e um tempero de limão e azeite. Uma salada fresca, que se pode preparar com antecedência e aguenta bem piqueniques e almoços.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 350 ml
- 4 colher de sopa
- 1 unidades
- 1 dente
- 1 unidades
- 250 g
- ½ unidades
- 100 g
- 20 g
- 10 g
- 100 g
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Num tacho médio, leve ao lume 350 ml de água e 1 colheres de sopa de azeite até ferver. Junte 300 g de cuscuz, tape e retire do lume. Deixe repousar durante 5 minutos.
Solte o cuscuz com um garfo e espalhe-o num prato grande ou tabuleiro para arrefecer até à temperatura ambiente.
Numa tigela pequena, bata o restante 3 colher de sopa de azeite, raspa e sumo de limão, alho picado, sal e pimenta.
Numa tigela grande, junte o couscous arrefecido, o pepino cortado em cubos, os tomates cereja cortados ao meio, a cebola roxa picada, as azeitonas cortadas ao meio, a salsa picada e a hortelã.
Deite o molho sobre a salada e envolva delicadamente até tudo ficar uniformemente coberto.
Se usar, polvilhe o queijo feta esfarelado por cima. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Sirva à temperatura ambiente.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias. A salada sabe melhor à temperatura ambiente; deixe-a repousar 15 minutos antes de servir. Não congele, pois os legumes ficam pastosos.
Galeria
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que a minha salada de couscous ficou pastosa?
O couscous pastoso acontece normalmente por usar água a mais ou por não o soltar logo de seguida. Use a proporção exacta (1 parte de couscous para 1,2 partes de água) e solte-o com um garfo logo após os 5 minutos de repouso. Deixe também o couscous arrefecer completamente antes de o misturar com os legumes.
Posso preparar esta salada com antecedência?
Sim, pode fazê-la até 24 horas antes. Mantenha o tempero à parte e junte-o mesmo antes de servir para evitar que fique mole. Os sabores até melhoram ao fim de algumas horas, por isso é uma óptima salada para preparar de véspera.
Quanto tempo dura a salada de couscous no frigorífico?
Conserva-se bem até 3 dias num recipiente hermético no frigorífico. A partir daí, os legumes começam a perder o crocante e as ervas escurecem. Dê-lhe uma boa mexidela antes de servir.
Posso usar outro cereal em vez de couscous?
Sim, quinoa cozida, bulgur ou orzo funcionam bem. Ajuste a quantidade de tempero conforme necessário; a quinoa e o bulgur absorvem mais tempero do que o couscous. Para uma versão sem glúten, use quinoa.
Esta salada é vegana?
É vegana se omitir o queijo feta. A receita base com couscous, legumes, azeitonas e tempero de limão e azeite é totalmente de origem vegetal. Verifique se o seu couscous não contém ingredientes adicionados.
Como evito que as ervas fiquem pretas?
Junte a salsa e a hortelã picadas mesmo antes de servir, se pensa guardar a salada. Se a preparar com antecedência, envolva as ervas num pouco de azeite para as cobrir, o que ajuda a preservar a cor.
Posso acrescentar proteína para a tornar um prato principal?
Claro. Frango grelhado, grão-de-bico ou camarão são óptimas adições. Se usar grão-de-bico de lata, escorra e enxagúe bem antes de juntar. Ajuste o sal, pois o grão-de-bico e as azeitonas já são salgados.
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