Salada Tabbouleh Fresca
Uma salada vibrante do Médio Oriente com bulgur, salsa, hortelã, tomate e pepino, temperada com limão e azeite. Perfeita como refeição leve ou acompanhamento.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 0 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 50 g
- 100 ml
- 1 maço
- 20 g
- 2 unidades
- ½ unidades
- 3 unidades
- 3 colher de sopa
- 3 colher de sopa
- ½ colher de chá
- ¼ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Coloque o bulgur fino numa tigela grande. Deite a água a ferver por cima, adicione uma pitada de sal e mexa. Cubra a tigela com um prato ou película aderente e deixe repousar 10 minutos até o bulgur ficar tenro e ter absorvido a água. Solte com um garfo e deixe arrefecer completamente.
Enquanto o bulgur arrefece, prepare os legumes: pique finamente a salsa de folha lisa fresca e as folhas de hortelã fresca. Corte os tomates maduros e o pepino em cubos pequenos e uniformes. Corte as cebolinhas em rodelas finas.
Depois de o bulgur arrefecer, junte a salsa picada, a hortelã, os tomates, o pepino e as cebolinhas à tigela. Envolva delicadamente para combinar.
Numa tigela pequena, bata o sumo de limão, o azeite extra virgem, o sal e a pimenta preta. Deite este tempero sobre a salada e envolva bem para cobrir todos os ingredientes.
Prove e ajuste os temperos com mais sal, pimenta ou sumo de limão, se desejar. Sirva imediatamente ou leve ao frigorífico 30 minutos para os sabores se fundirem. Mexa antes de servir.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde a salada num recipiente hermético no frigorífico durante um máximo de 2 dias, mas para uma textura ideal conserve o tempero à parte e envolva tudo só na altura de comer. Não congela bem - os tomates e o pepino desfazem-se e as ervas escurecem - pelo que deve congelar apenas o bulgur demolhado e arrefecido, sozinho, até 1 mês num saco bem fechado. Para recuperar uma porção fria, deixe-a 10 minutos à temperatura ambiente, mexa e junte um pouco de sumo de limão fresco e uma colher de chá de azeite, em vez de aquecer, pois o calor murcha as ervas.
Galeria
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que o meu tabbouleh ficou mole e aguado?
Os culpados habituais são não retirar as sementes aos tomates e temperar a salada demasiado tempo antes. O sal e o limão libertam água dos tomates e do pepino, por isso retire as sementes, corte em cubos pequenos e envolva o tempero no máximo 30 minutos antes de servir.
Posso usar bulgur grosso em vez de bulgur fino?
O bulgur grosso precisa de mais água e de mais tempo de demolha - cerca de 150 ml de água a ferver durante 20 minutos - e dá uma salada mais mastigável e granulosa. O bulgur fino é o tradicional no tabbouleh porque absorve o tempero de limão e agarra-se bem às ervas.
Posso preparar o tabbouleh com antecedência?
Pode demolhar e arrefecer o bulgur até 2 dias antes e guardá-lo tapado no frigorífico, e picar as ervas e os legumes no próprio dia. Junte tudo e adicione o tempero apenas 30 minutos antes de servir, para que a salsa se mantenha viva e a salada crocante.
Como sei quando o bulgur está bem demolhado?
Ao fim de 10 minutos tapado, os grãos devem estar tenros e sem dureza no centro, e toda a água deve ter sido absorvida. Se sobrar líquido, escorra-o, solte o bulgur com um garfo e deixe arrefecer completamente antes de juntar os legumes.
Posso usar tomate de lata ou ervas secas nesta receita?
O tomate de lata é demasiado húmido e sabe a cozinhado para o tabbouleh, por isso vale a pena usar tomate fresco e maduro. A hortelã ou a salsa secas perdem o frescor que define o prato, por isso use ervas frescas e reserve as secas para pratos cozinhados.
Quanto tempo dura o tabbouleh no frigorífico?
Num recipiente hermético dura cerca de 2 dias, mas as ervas escurecem e os legumes amolecem a cada dia que passa. Para o melhor sabor e crocância, coma-o no próprio dia em que é feito e mexa bem antes de servir.
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