Ensopado Iemenita Saltah
Um ensopado iemenita borbulhante de carne bovina coberto com espuma de feno-grego, servido em uma tigela de barro quente com sahawiq e pão achatado para mergulhar.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 90 min
- Total
- 110 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 600 g
- 1 unidades
- 4 dente
- 2 unidades
- 2 unidades
- 1 unidades
- 1 unidades
- 2 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 2 colher de sopa
- 800 ml
- 2 colher de sopa
- 1 unidades
- 1 xícara
- 4 unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Deixe as sementes de feno-grego de molho em água fria durante a noite, depois escorra e reserve.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e dourada, cerca de 5 minutos.
Adicione o alho, o cominho moído, o coentro moído, a cúrcuma moída, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa por 30 segundos até ficar aromático.
Adicione os cubos de acém bovino e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 6 minutos.
Misture a pasta de tomate e o tomate picado. Cozinhe por 2 minutos, depois despeje o caldo de carne. Leve à fervura, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 45 minutos.
Adicione a batata, a cenoura e a abobrinha. Continue cozinhando em fogo brando, tampado, até a carne bovina ficar macia e os legumes cozidos, cerca de 25 minutos a mais.
Enquanto o ensopado cozinha, faça o sahawiq: bata a pimenta verde, o coentro e uma pitada de sal em um processador de alimentos até picar grosseiramente. Reserve.
Para a espuma de feno-grego, bata as sementes de feno-grego de molho com 60 ml de água fria até ficar clara e espumosa, cerca de 2 minutos.
Sirva o ensopado quente em tigelas fundas. Coloque a espuma de feno-grego por cima e sirva com sahawiq e pão achatado ao lado.
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