Rolos de Primavera de Legumes
Rolos de primavera de legumes crocantes e dourados, recheados com repolho, cenoura e shiitake, fritos até ficarem bolhados e servidos com um molho de soja ácido para mergulhar.
- Preparo
- 40 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 60 min
- kcal
- 500
- proteína
- 5.8 g
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 20 unidades
- 300 g
- 150 g
- 100 g
- 100 g
- 4 unidades
- 2 dente
- 10 g
- 2 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 colher de sopa
- 1 l
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Prepare o recheio: aqueça um wok ou uma frigideira grande em fogo alto, adicione 1 colher de sopa do óleo vegetal, depois adicione o alho e o gengibre e refogue por 20 segundos até perfumar.
Adicione os cogumelos shiitake e refogue por 2 minutos até amolecerem e liberarem a umidade.
Adicione o repolho verde e a cenoura e refogue por 3–4 minutos até o repolho murchar, mas ainda manter um pouco de crocância.
Misture os brotos de feijão, as cebolinhas, o molho de soja, o óleo de gergelim, o sal e a pimenta-do-reino branca. Mexa por 1 minuto, depois transfira o recheio para um escorredor sobre uma tigela e deixe escorrer e esfriar completamente por pelo menos 15 minutos.
Esprema qualquer líquido excessivo do recheio frio com as mãos ou pressione delicadamente no escorredor; descarte o líquido. Isso evita que as massas rasguem.
Coloque uma massa de rolo de primavera sobre uma superfície limpa com um canto apontando para você. Coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio em formato de rolo na parte inferior da massa, deixando uma borda de 2 cm em cada lado.
Dobre o canto inferior sobre o recheio, depois dobre os cantos esquerdo e direito para dentro. Pincele o canto superior com a mistura de amido de milho, depois enrole firmemente para selar. Repita com as massas e o recheio restantes, mantendo os rolos prontos cobertos com um pano úmido.
Aqueça o óleo vegetal restante em uma panela funda ou wok a 175°C. Frite os rolos em lotes de 4–5 por 4–5 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem bem dourados e crocantes. Não sobrecarregue a panela.
Retire com uma escumadeira e escorra sobre uma grade ou papel-toalha. Sirva quente com molho de soja extra para mergulhar.
| Nutriente | Por porção |
|---|---|
| caloriesKcal | 500 kcal |
| proteinG | 5.8 g |
| carbsG | 39.6 g |
| fatG | 36.7 g |
| saturatedFatG | 4.5 g |
| fiberG | 5.4 g |
| sugarG | 6.6 g |
| sodiumMg | 1205 mg |
| cholesterolMg | 0 mg |
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
