Rolos de Primavera Frescos Goi Cuon
Rolos vietnamitas de papel de arroz recheados com camarão, vermicelli de arroz, alface crocante e ervas frescas, servidos com molho de amendoim e hoisin.
- Preparo
- 40 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 50 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 100 g
- 16 unidades
- 8 fatia
- 24 unidades
- 24 unidades
- 1 unidades
- 1 unidades
- 3 colher de sopa
- 2 colher de sopa
- 3 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 1 dente
- 1 colher de chá
- 2 colher de sopa
- ½ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Leve uma panela pequena de água a ferver, adicione 0.5 tsp de sal e o camarão, e cozinhe durante 2 a 3 minutos até o camarão ficar rosa opaco e enrolar numa forma de C solta. Escorra, passe por água fria e corte cada camarão ao meio no sentido do comprimento. Reserve.
Ferva os noodles de vermicelli de arroz em água fresca durante 3 a 4 minutos até ficarem tenros mas ainda ligeiramente firmes. Escorra, passe por água fria e espalhe num prato para secar durante alguns minutos para que não encharcarem os invólucros.
Prepare os legumes: separe as folhas de alface manteiga, colha os raminhos de hortelã e coentros, e corte a cenoura e o pepino em palitos finos com cerca de 6 cm de comprimento.
Faça o molho de mergulho batendo o molho hoisin, a manteiga de amendoim, a água, o sumo de lima, o alho e o sriracha numa tigela pequena até ficar homogéneo. Transfira para um prato de servir e cubra com amendoins esmagados.
Monte uma estação de enrolar: um prato largo e pouco profundo com água morna, um pano de cozinha limpo e húmido, e todos os recheios ao alcance. Mergulhe uma folha de papel de arroz na água durante 2 a 3 segundos, apenas até amolecer ligeiramente, e coloque-a plana sobre o pano húmido.
No terço inferior do invólucro, coloque uma pequena porção de alface manteiga, uma pitada de vermicelli, alguns palitos de cenoura e pepino, 2 folhas de hortelã e 2 raminhos de coentros. Dobre a borda inferior sobre o recheio, dobre os lados para dentro e enrole firmemente uma vez.
Coloque 3 a 4 metades de camarão com o lado rosa para baixo em fila na superfície restante do invólucro, dobre novamente os lados para dentro e termine de enrolar com firmeza. O camarão deve ser visível através da camada superior de papel de arroz.
Coloque o rolo acabado com a costura para baixo num prato e cubra com um pano húmido. Repita com os restantes invólucros e recheios. Sirva dentro de 30 minutos com o molho de amendoim e hoisin.
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