Ananaslı Kızarmış Pilav

Neredeyse her zaman pilav çok taze ya da çok nemli olduğu için olur. Yeni pişmiş pilav yüzeyde nişasta ve buhar tutar, bu yüzden wokta birbirine yapışır. Pilavı bir gün önceden pişirip üzeri açık şekilde soğutun ve ananası eklemeden önce iyice süzün.

Evet, ama şurup içinde değil kendi suyunda konserve ananas kullanın ve iyice süzün. Parçaları kağıt havluyla kurulayın ve pilavı sulandırmaması için en son ekleyin. Taze ananas daha diri bir ısırık ve daha iyi karamelizasyon verir.

Woku bir damla su anında buharlaşana kadar ısıtın, yağı ekleyin ve başka bir şey koymadan önce kenarlarını yağlayın. Tavanız 30 cm'den küçükse iki partide kızartın ve pilavı düz bir spatula ile sürekli hareket ettirip tabanı birkaç saniyede bir kazıyın.

Bir gün öncesine kadar her şeyi hazırlayabilirsiniz: pilavı pişirip soğutun, tavuğu doğrayın, aromatikleri kıyın, sosu karıştırın ve ananası kesin. Her birini ayrı kapta tutun. Asıl kızartma 12 dakika sürer ve en iyisi servisten hemen önce yapılır.

Hava geçirmez bir kapta en fazla 3 gün. Pişirdikten sonraki bir saat içinde soğutup hemen buzdolabına koyun, çünkü oda sıcaklığında kalan pilav çabuk bozulabilir. Sadece yiyeceğiniz porsiyonu ısıtın ve 2 saatten fazla dışarıda kalanı atın.

Hayır, bu versiyon yumuşaktır. Köri tozu acılık değil sıcaklık ve renk verir; balık sosu ve misket limonu ise tuzlu-ekşi denge sağlar. Acı isterseniz sarımsakla birlikte dilimlenmiş kuş gözü biber ekleyin ya da yanında nam prik servis edin.

Evet. Tavuğun yerine altın rengi alana kadar kızartılmış sert tofu küpleri koyun ve balık sosu yerine fazla soya sosu artı bir tutam tuz kullanın. Köri tozu karışımınızın içinde karides ezmesi olup olmadığını kontrol edin, bazı markalar ekler.