Banh Xeo Çıtır Zerdeçallı Krep
Çıtır zerdeçallı pirinç hamuruyla hazırlanan, karides, tavuk ve soya filiziyle doldurulan, marul ve taze otlarla sarılarak servis edilen cızırtılı bir Vietnam krebi.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 200 g
- 2 tbsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- 200 ml
- 300 ml
- 2 adet
- 200 g
- 150 g
- 150 g
- 1 adet
- 2 tbsp
- 8 adet
- 1 cup
- 1 cup
- 3 tbsp
- 2 tbsp
- 1 tbsp
- 1 diş
- 1 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Büyük bir kapta pirinç unu, mısır nişastası, zerdeçal tozu ve tuzu çırpın. Hindistan cevizi sütü ve su ekleyip tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın. Doğranmış yeşil soğanları karıştırın. Hamuru en az 15 dakika dinlendirin.
Hamur dinlenirken sosu hazırlayın: küçük bir kapta balık sosu, misket limonu suyu, şeker, sarımsak ve dilimlenmiş kırmızı biberi (kullanıyorsanız) birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Bir kenara alın.
İç malzemeleri hazırlayın: karidesleri soyup bağırsağını temizleyin, tavuk butlarını ince dilimleyin, soğanı dilimleyin ve soya filizlerini hazır edin.
Yapışmaz bir tavada (yaklaşık 24 cm) orta-yüksek ateşte 1 tatlı kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Birkaç dilim soğan ile birkaç parça tavuk ve karides ekleyin. Karides pembeleşene ve tavuk neredeyse pişene kadar, yaklaşık 1–2 dakika pişirin. Bir kenara itin.
Tavaya yaklaşık 1/4 su bardağı hamur dökün ve hemen tavayı eğerek ince bir şekilde yayın. Krebin bir yarısına bir avuç soya filizi serpin. Kapağını kapatıp kenarları altın rengi ve çıtır olana kadar 2–3 dakika pişirin.
Kapağı açın, gerekirse kenarlara biraz yağ gezdirin ve altını çıtırlaştırmak için 1–2 dakika daha pişirin. Krebi soya filizlerinin üzerine ikiye katlayın ve bir tabağa kaydırın. Kalan hamur ve iç malzemelerle, gerektikçe yağ ekleyerek tekrarlayın.
Marul yaprakları, taze nane ve kişniş ile sıcak servis yapın. Yemek için krepten bir parça koparın, otlarla birlikte marula sarın ve sosa batırın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
