Name: Soto Ayam (Endonezya Tavuk Çorbası)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Asya
Ingredients: 500 g tavuk but; 1.5 l su; 2 limon otu; 4 kaffir misket limonu yaprakları; 1 tsp zerdeçal tozu; 1 tsp kişniş tohumu; 4 clove sarımsak; 5 arpacık soğanı; 3 mum fındığı; 2 cm zencefil; 1.5 tsp tuz; 0.5 tsp beyaz biber; 3 tbsp sıvı yağ; 150 g soya filizi; 1 misket limonu; 100 g Pirinç şehriyesi; 3 tbsp kızarmış arpacık soğanı; 2 tbsp Kereviz yaprakları; 2 tbsp sambal oelek

Malzemeler

Porsiyon4 porsiyon

Porsiyon değişince malzemeler otomatik güncellenir

Malzemeler

tavuk but(kemikli, derili)500 g
su1 ½ l
limon otu2 adet
kaffir misket limonu yaprakları4 adet
zerdeçal tozu1 tsp
kişniş tohumu1 tsp
sarımsak(soyulmuş)4 diş
arpacık soğanı(soyulmuş, bölünmüş)5 adet
mum fındığı3 adet
zencefil(soyulmuş)2 cm
tuz1 ½ tsp
beyaz biber½ tsp
sıvı yağ(kızartmak için)3 tbsp
soya filizi150 g
misket limonu(dilimler halinde doğranmış)1 adet
Pirinç şehriyesi100 g
kızarmış arpacık soğanı(hazır veya ev yapımı)3 tbsp
Kereviz yaprakları(süsleme için doğranmış)2 tbsp
sambal oelek(servis için)2 tbsp

Yöntem

Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun

1

Büyük bir tencerede tavuk butlarını, suyu, limon otunu ve kaffir lime yapraklarını birleştirin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısıp 25 dakika boyunca kısık ateşte pişirin, gerektiğinde köpüğünü alın.

2

Çorba kaynarken baharat ezmesini hazırlayın: küçük bir mutfak robotunda veya havanda sarımsak, 3 arpacık soğanı, keme, zencefil, zerdeçal tozu, kişniş tohumu, tuz ve beyaz biberi pürüzsüz bir ezme haline getirin.

3

Pişmiş tavuğu tencereden çıkarıp soğumaya bırakın. Suyu ince delikli bir süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye süzün, katı kısımları atın. Suyu kısık ateşte sıcak tutun.

4

Kalan 2 arpacık soğanı ince ince dilimleyin. Küçük bir tavada orta ateşte bitkisel yağı ısıtın ve dilimlenmiş arpacık soğanları altın rengi ve çıtır olana kadar, yaklaşık 3–4 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzün.

5

Aynı tavada baharat ezmesini ekleyip orta ateşte 2–3 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Ezneyi sıcak suyun içine ekleyip iyice karıştırın. 5 dakika kısık ateşte pişirin.

6

Soğuyan tavuğu derisini ve kemiklerini ayırarak didikleyin. Didiklenmiş tavuğu et suyuna ekleyin ve ısınması için 2 dakika kısık ateşte pişirin. Tadına bakıp tuzu ayarlayın.

7

Pirinç eriştesi kullanıyorsanız, yumuşayana kadar 5 dakika sıcak suda bekletin, ardından süzün. Soya filizlerini kaynar suda 30 saniye haşlayın, ardından süzün.

8

Servis etmek için, tel şehriyeyi (kullanılıyorsa) ve soya filizlerini kaselere paylaştırın. Üzerine tavuklu sıcak suyu kepçeyle dökün. Kızarmış arpacık soğanı, kereviz yaprakları ve bir misket limonu dilimi ile süsleyin. Yanında sambal oelek ile servis edin.

Ask KitchenMind about this recipe

Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.

İlgili bağlantılar

After this, the kitchen suggests

Sığır Rendang210 dk

Vietnam Usulü Tavuklu Pho95 dk

Banh Xeo Çıtır Zerdeçallı Krep50 dk