Çıtır Patates Dilimleri
Fırında patates dilimleri, haşlayıp pürüzlendirme yöntemiyle çıtır çıtır bir kabuk ve yumuşacık bir iç doku kazandırılır, sadece kırmızı toz biber ve sarımsakla tatlandırılır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 1 kg
- 3 tbsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 1 tbsp
- ½ tsp
- 1 tbsp
- 1 tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Fırını 220°C (200°C fanlı) sıcaklığa ısıtın ve büyük kenarlı bir fırın tepsisini orta rafa koyup en az 10 dakika ısınmasını bekleyin.
Patatesleri fırçalayarak temizleyin ve her birini kabuk tarafı yaklaşık 2 cm kalınlığında olacak şekilde 8 eşit dilime kesin. Yapısını koruması ve çıtır çıtır olması için kabuklarını soymayın.
Büyük bir tencerede suyu hızlı kaynamaya getirin, 1 yemek kaşığı ince tuz ekleyin, ardından patates dilimlerini ekleyin. Bir bıçak hafif bir dirençle girene kadar, ancak dilimler şeklini koruyana kadar 6–7 dakika kaynatın.
Patates dilimlerini bir süzgeçte süzün ve 5 dakika boyunca buharda kurumaya bırakın. Yüzeyleri pürüzlenip nişastalı, tüylü bir tabaka oluştursun diye süzgeci birkaç kez hafifçe sallayın.
Küçük bir kasede 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 tatlı kaşığı füme kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu, 1 tatlı kaşığı soğan tozu (kullanılıyorsa) ve 0.5 tatlı kaşığı karabiberi karıştırın.
Kuruyan dilimleri büyük bir kaseye alın, üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve her dilim eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. Mısır nişastası-baharat karışımını üzerine serpin ve kuru bölge kalmayana kadar tekrar karıştırın.
Sıcak fırın tepsisini dikkatlice fırından çıkarın, dilimleri aralarında biraz boşluk bırakarak tek kat halinde yerleştirin ve tekrar fırına verin. 20 dakika boyunca dokunmadan pişirin.
Her bir dilimi maşa ile çevir ve tepsiyi döndür. Kenarları koyu altın rengi olana ve yüzeylerine vurulduğunda içi boş ses çıkarana kadar 15–20 dakika daha pişir.
Bir servis tabağına aktarın, üzerine 1 tatlı kaşığı pul pul deniz tuzu serpin (kullanıyorsanız) ve hamur en çıtır halindeyken hemen servis edin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
