Kremalı Toskana Somonu
Çıtır derili, tavada mühürlenmiş somon filetoları, sarımsaklı güneşte kurutulmuş domates ve ıspanaklı krema sosuyla buluşuyor. Tek tavada yaklaşık 30 dakikada hazır; her lokmaya yapışan ipeksi bir sos.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 4 adet
- 1 tsp
- ½ tsp
- 1 tbsp
- 2 tbsp
- 4 diş
- 60 g
- 240 ml
- 40 g
- 100 g
- ½ adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
4 somon filetosunu kağıt havluyla tamamen kurulayın, ardından her iki tarafını 1 tatlı kaşığı tuz ve 0,5 tatlı kaşığı karabiberle tatlandırın. Sarımsak ve güneşte kurutulmuş domatesleri hazırlarken 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın. Somonu derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve spatulayla 10 saniye hafifçe bastırın ki deri düz kalsın. Deri çıtırlaşıp kolayca ayrılana kadar 4 ila 5 dakika filetoları hareket ettirmeyin.
Somonu çevirin ve 2 ila 3 dakika daha pişirin; et kenarlarda opak, en kalın orta kısımda hâlâ hafifçe yarı saydam olmalı. Derisi yukarı gelecek şekilde bir tabağa alın ve bir kenara koyun; somon sosun içinde pişmeyi tamamlayacak.
Ateşi orta seviyeye düşürün. Aynı tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin, ardından 4 dilimlenmiş sarımsak dişi ve 60 g dilimlenmiş güneşte kurutulmuş domates ekleyin. Sarımsak kokusu çıkana kadar, rengi dönmeden 1 dakika karıştırarak pişirin.
240 ml krema dökün ve hafifçe kaynamaya bırakın. Sos bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar, ara sıra karıştırarak 3 ila 4 dakika pişirin. 40 g rendelenmiş parmesan ve kalan 1 yemek kaşığı tereyağını eriyip parlaklaşana kadar karıştırın.
100 g bebek ıspanağı avuç avuç ekleyip solana kadar, yaklaşık 1 dakika karıştırın. Sosu tadın ve gerekirse tuzu ayarlayın. Kullanıyorsanız yarım limonun suyunu sıkın.
Somonu derisi yukarı gelecek şekilde tavaya geri yerleştirin ve üzerine biraz sos gezdirin. Somon iyice ısınıp çatalla kolayca dağılana kadar, sadece 1 ila 2 dakika hafifçe kaynatın. Hemen servis edin.
Galeri
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
