Ev Yapımı Granola
Çıtır yulaf kümeleri, badem, bal ve tarçınla, eşit kızarma ve uzun süre çıtırlık için düşük ısıda yavaşça pişirilir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 8
Malzemeler
Malzemeler
- 300 g
- 120 g
- 80 ml
- 60 ml
- 40 g
- 1 tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- 80 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Fırını 150°C dereceye ısıtın. Büyük, kenarlı bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın.
Büyük bir kapta 300 g yulaf ezmesi, 120 g doğranmış badem, 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın ve 0.5 çay kaşığı ince tuzu birleştirin.
Küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte 80 ml bal, 60 ml nötr yağ ve 40 g açık kahverengi şekeri şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynatmayın. Ateşten alın ve 1 tatlı kaşığı vanilya özütünü karıştırın.
Ilık bal karışımını yulaf karışımının üzerine dökün ve her yulaf eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
Granolayı hazırladığınız fırın tepsisine tek kat halinde yayın. Bir spatulanın arkasıyla kuvvetlice bastırarak eşit bir tabaka halinde sıkıştırın.
20 dakika pişirin, ardından tepsiyi çevirin ve kenarları altın rengi olup merkezi dokunduğunuzda kuru olana kadar 15 ila 20 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında karıştırmayın.
Tamamen soğuması için yaklaşık 30 dakika boyunca tepside karıştırmadan bekletin. Soğudukça levha gevrek bir hal alacaktır.
Kümeler halinde ayırın ve kullanıyorsanız 80 g kurutulmuş kızılcık ile karıştırın. Hava geçirmez bir kapta saklayın.
Şef ipuçları
Şef ipuçları
- En yaygın hata, granolayı pişerken veya soğurken karıştırmaktır. Bal karışımının topaklar halinde tutması için dokunmadan bırakın.
- Yüzey kuru ve kenarlar altın rengi olduğunda hazırdır; merkez hâlâ hafif yumuşak hissedilir ama soğudukça sertleşir.
- Pişirmeden önce karışımı sıkıca kompakt bir tabaka halinde bastırmak, büyük, fırın tarzı topaklar oluşturan püf noktasıdır.
- Fırınınız çok sıcaksa, kenarların yanmasını önlemek için 30 dakikada kontrol edin.
Saklama ve ısıtma
Tamamen soğumuş granolayı hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 haftaya kadar veya buzdolabında 1 aya kadar saklayın. Daha uzun saklama için dondurucu poşetinde 3 aya kadar dondurun ve oda sıcaklığında çözdürün. Yumuşarsa, bir fırın tepsisine yayın ve 150°C'de 5 ila 7 dakika yeniden çıtırlaştırın, ardından tekrar saklamadan önce tamamen soğutun.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Yulaf ezmem neden çıtır yerine yumuşak ve çiğnenebilir oldu?
Yumuşak granola genellikle az pişirildiği veya tamamen soğumadan saklandığı anlamına gelir. Kenarları altın rengi olana ve merkezi dokunulduğunda kuru olana kadar pişirin, ardından tepside tamamen soğumaya bırakın; soğurken çıtırlaşır. Soğuduktan sonra hâlâ yumuşaksa, 150°C fırında 5 ila 10 dakika geri koyun.
Bu tarifte balı veya şekeri azaltabilir miyim?
Balı 60 ml ve esmer şekeri 25 g'a kadar azaltabilirsiniz, ancak topaklar daha kırılgan ve granola daha az çıtır olur. Tatlandırıcı ayrıca yulafı bir arada tutmaya yardımcı olur, bu yüzden tamamen çıkarmayın. Azaltırsanız, karışımı pişirmeden önce çok sıkı bastırın.
Gevşek kırıntılar yerine büyük topaklar nasıl elde ederim?
Granolayı fırına girmeden önce fırın tepsisinde sıkı, eşit bir tabaka halinde bastırın ve pişirme veya soğuma sırasında karıştırmayın. Tamamen soğuduktan sonra ellerinizle parçalara ayırın. Ekstra büyük topaklar istiyorsanız, karışıma 1 yumurta akı eklemek de bir arada tutmaya yardımcı olur.
Yuvarlanmış yulaf yerine hızlı yulaf veya çelik kesilmiş yulaf kullanabilir miyim?
Hızlı yulaf daha ince olduğu ve nemi daha hızlı emdiği için daha yumuşak, daha az topaklı bir granola yapar. Çelik kesilmiş yulaf çok sert kalır ve pişirme sırasında yeterince yumuşamaz. Eski usul yuvarlanmış yulaf en iyi dokuyu verir ve burada doğru seçimdir.
Ev yapımı granola ne kadar taze kalır ve nasıl saklamalıyım?
Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 haftaya kadar, buzdolabında 1 aya kadar taze kalır. Kapatmadan önce her zaman tamamen soğutun, çünkü içeride kalan buhar onu yumuşatır. Daha uzun saklama için 3 aya kadar dondurun.
Granolaya çikolata parçaları veya taze meyve ekleyebilir miyim?
Çikolata parçaları yalnızca granola tamamen soğuduktan sonra eklenmelidir, aksi halde karışıma erirler. Taze meyve nem salar ve granolayı yumuşatır, bu yüzden bunun yerine kuru meyve kullanın ve pişirdikten sonra karıştırın. Çikolata eklerseniz, granolayı serin bir yerde saklayın.
Granolam neden kenarlarda yandı ama ortada soluk kaldı?
Fırınlar genellikle kenarlarda daha sıcak çalışır ve ince yayılmış granola eşit pişmez. Kenarlı bir fırın tepsisi kullanın, granolayı eşit şekilde yayın ve pişirme sırasında tepsini yarıda çevirin. Fırınınız çok sıcaksa, sıcaklığı 140°C'ye düşürün ve 30 dakikada kontrol edin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
