Mantarlı Risotto
Sotelenmiş mantar, soğan ve Parmesan ile hazırlanan, tereyağı ile zengin ve kadifemsi bir doku kazanan kremalı İtalyan risottosu. Yaklaşık 40 dakikada hazır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 300 g
- 300 g
- 1 adet
- 2 diş
- 1 ¼ l
- 2 tbsp
- 30 g
- 60 g
- 1 tsp
- ½ tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Orta boy bir tencerede sebze suyunu kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısıp sıcak tutun.
Geniş ve büyük bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Mantarları ekleyip ara sıra karıştırarak altın rengi alana ve sıvısı buharlaşana kadar yaklaşık 5–6 dakika pişirin. Bir tutam tuzla tatlandırıp bir tabağa alın.
Aynı tavada 15 g tereyağını orta ateşte eritin. Soğanı ekleyip yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
Arborio pirincini ekleyip tereyağı ve yağ ile kaplanana kadar karıştırın. Pirincin kenarları şeffaf görünene kadar 1–2 dakika kavurun.
Bir kepçe (yaklaşık 120 ml) sıcak sebze suyunu dökün ve neredeyse tamamen emilene kadar sürekli karıştırın. Pirinç kremalı ve al dente olana kadar, her seferinde bir kepçe sebze suyu ekleyerek ve sık sık karıştırarak toplamda yaklaşık 18–20 dakika boyunca tekrarlayın.
Pişirmenin son 2 dakikasında pişmiş mantarları risottoya geri karıştırın.
Ateşten alın. Kalan 15 g tereyağını ve Parmesan peynirini karıştırın. Damak zevkine göre tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis etmeden önce 2 dakika dinlendirin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
