Tavuk Katsu Köri
Çıtır panko kaplı tavuk pirzolaları, buharda pişmiş pirinç üzerinde dilimlenmiş, soğan, havuç ve patatesten yapılmış yumuşak, hafif baharatlı Japon köri sosuyla servis edilir.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 4 adet
- 1 tsp
- ½ tsp
- 60 g
- 2 adet
- 120 g
- 500 ml
- 1 adet
- 1 adet
- 1 adet
- 2 diş
- 1 tbsp
- 2 tbsp
- 1 tsp
- 500 ml
- 2 tbsp
- 1 tbsp
- 1 adet
- 600 g
- 2 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Tavuk göğüslerini kurulayın, iki kat streç film arasına yerleştirin ve merdane veya tokmakla düz tarafıyla eşit 1.5 cm kalınlığa gelene kadar dövün. Her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.
Üç geniş tabak hazırlayın: ilkine 60 g çok amaçlı un, ikincisine çırpılmış yumurtaları ve üçüncüsüne panko galeta ununu koyun. Her tavuk göğsünü una bulayıp fazlasını silkeleyin, ardından yumurtaya batırın ve kaplamanın yapışması için pankoya iyice bastırın. Galeta ununa bulanmış pirzolaları bir tabağa alın.
Sebze yağını derin bir kızartma tavasında orta ateşte, içine atılan bir panko kırıntısı hemen cızırdayana kadar, yaklaşık 170°C boyunca ısıtın. Pirzolaları ikişer ikişer, her iki tarafı da 4 ila 5 dakika boyunca, koyu altın rengi alıp tamamen pişene kadar kızartın. Kabuğun çıtır kalması için kâğıt havlu üzerinde değil, tel ızgara üzerinde süzün.
Tavuk kızarken köriyi hazırlamaya başlayın. Ayrı bir sos tenceresinde 1 yemek kaşığı kızartma yağını orta ateşte ısıtın. Soğan, havuç ve patatesi ekleyip soğan yumuşayıp şeffaflaşana kadar 6 ila 8 dakika karıştırarak pişirin.
Sarımsağı, zencefili, köri tozunu ve garam masalayı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. 2 yemek kaşığı çok amaçlı unu serpip sebzeleri kaplayan hafif bir roux oluşana kadar 1 dakika sürekli karıştırın.
Sıcak tavuk suyunu azar azar dökün, topaklanmayı önlemek için karıştırın. Soya sosu, bal ve defne yaprağını ekleyin. Hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve patates ile havuç yumuşayana ve sos bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana dek ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.
Defne yaprağını çıkarın. Daha pürüzsüz bir sos tercih ederseniz, yaklaşık yarısını bir el blenderi ile püre haline getirip tekrar karıştırın veya olduğu gibi iri parçalı bırakın. Tadına bakın ve gerekirse biraz daha soya sosu ile ayarlayın.
Her kızarmış tavuk pirzolasını çaprazlama 2 cm'lik şeritler halinde dilimleyin. Sıcak pişmiş Japon kısa taneli pirincini dört kaseye paylaştırın, dilimlenmiş katsu'yu üzerine yerleştirin, köri sosunu tavuğun üzerine ve çevresine bolca kaşıkla gezdirin ve dilimlenmiş taze soğan serpin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
