Shumai
Açık üstlü buharda pişirilmiş hamur tatlısı; sulu tavuk, karides ve shiitake ile doldurulup wonton yufkalarına sarılır ve üzerine tek bir bezelye konur. 40 dakikada evde yapılan bir dim sum klasiği.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 250 g
- 150 g
- 60 g
- 24 adet
- 2 adet
- 10 g
- 1 tbsp
- 1 tsp
- 1 tbsp
- ½ tsp
- ½ tsp
- ¼ tsp
- 24 adet
- 500 ml
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Kıyılmış tavuk, doğranmış karides, shiitake mantarı, yeşil soğan, rendelenmiş zencefil, soya sosu, susam yağı, mısır nişastası, şeker, tuz ve beyaz biberi bir kaseye koyun. Bir çatal veya elinizle 1 ila 2 dakika boyunca karışım yapışkan görünene ve bir arada durana kadar karıştırın. Üzerini örtün ve buharda pişiriciyi hazırlarken 15 dakika soğukta bekletin.
Bambu veya metal bir buharda pişirme sepetini yağlı kağıt veya hafifçe yağlanmış lahana yapraklarıyla kaplayın. Geniş bir tencereye veya wok'a 500 ml su dökün, buharda pişiriciyi üstüne yerleştirin ve suyu yüksek ateşte kaynama noktasına getirin. Wonton yufkalarını nemli bir bezle örtülü tutun, böylece kurumazlar.
Bir wonton yufkasını avucunuza düz olarak yerleştirin. Ortasına yaklaşık 1 tepeleme çay kaşığı (yaklaşık 15 g) iç harç koyun. Kenarlarını parmaklarınızla iç harcın etrafında toplayın, üst kısmı açık bırakın ve yufkanın kıvrımlanıp eti sarması için kenarlara hafifçe bastırın. Hamur tatlısı kapalı bir kese gibi değil, küçük bir fincan gibi görünmelidir.
Tabanı çalışma yüzeyine düz bir şekilde bastırın, böylece shumai dik durur. Açık merkezin üzerine bir yeşil bezelye koyun. Kalan yufkalar ve iç harçla tekrarlayın, hamur tatlılarını buharda pişiriciye aralarında 2 cm boşluk bırakarak yerleştirin, böylece birbirlerine değmezler.
Yüksek ateşte 8 ila 10 dakika, iç harç dokunulduğunda sertleşene ve yufka yarı saydam olana kadar buharda pişirin. Buharda pişiriciniz kalabalıksa, üst üste koymak yerine iki partide pişirin. Hemen soya sosu veya acı biber yağı ile servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
