Ezilmiş Salatalık Salatası
Sarımsaklı siyah sirke ve susam sosuyla harmanlanmış ezilmiş salatalıklar, çıtır ve sulu kalana kadar soğutulur. Saatlerce çıtırlığını koruyan beş dakikalık bir Çin usulü soğuk meze.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 0 dk
- Toplam
- 15 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 700 g
- 4 g
- 2 tbsp
- 1 tbsp
- 1 tbsp
- 1 tsp
- 2 diş
- 1 tsp
- 1 tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Salatalıkları yıkayıp kurulayın. Uçlarını kesin, sonra her salatalığı bir kesme tahtasına koyun ve bir satırın düz tarafıyla veya ağır bir tavanın altıyla boyunca yarılana kadar kuvvetlice bastırın.
Yarılan salatalıkları ellerinizle kaba 3–4 cm'lik parçalar halinde ayırın; pürüzlü kenarlar ve açığa çıkan çekirdekler bozulmadan kalsın. Lapa lapa veya aşırı çekirdekli parçaları atın.
Salatalık parçalarını bir kase üzerine oturtulmuş bir süzgece koyun, 4 g tuzu serpin, bir kez karıştırın ve oda sıcaklığında 10 dakika süzülmeye bırakın. Bunu atlamayın: tuz, aksi halde sosu sulandıracak suyu çeker.
Salatalıklar süzülürken, küçük bir kasede siyah sirke, soya sosu, kavrulmuş susam yağı, şeker, sarımsak ve acı biber yağını (kullanıyorsanız) şeker tamamen eriyene kadar çırpın.
Süzgeci sallayın ve salatalıkları temiz bir mutfak havlusu veya ellerinizle hafifçe bastırarak salınan sıvıyı alın. Servis kasesine aktarın.
Sosu salatalıkların üzerine dökün ve pürüzlü yüzeylerin sarımsak ve acı biber pullarını tutması için ellerinizle veya iki kaşıkla harmanlayın. Üzerine kavrulmuş susam serpin.
Servis etmeden önce 10 dakika buzdolabında soğutun veya çıtırlığı en yüksek sesle istiyorsanız hemen servis edin. Masaya gitmeden hemen önce bir kez daha harmanlayın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
