Hähnchen Vindaloo
Ein feuriges, säuerliches Hähnchencurry aus Goa, mariniert in Essig, Knoblauch, Ingwer und getrockneten roten Chilis, dann köcheln gelassen, bis die Sauce an jedem Stück haftet.
- Vorbereitung
- 30 Min
- Kochen
- 45 Min
- Gesamt
- 75 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 800 g
- 10 Stk.
- 80 ml
- 8 Zehe
- 30 g
- 2 TL
- 2 TL
- 1 TL
- 1 TL
- ½ TL
- ¼ TL
- 2 Stk.
- 2 EL
- 3 EL
- 1 ½ TL
- 1 TL
- 15 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die getrockneten roten Chilis in 80 ml weißem Essig mit 60 ml heißem Wasser 15 Minuten einweichen. Abgießen und die Einweichflüssigkeit auffangen.
Im Mixer die eingeweichten Chilis, Knoblauch, Ingwer, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kurkuma, gemahlenen Zimt und gemahlene Nelken vermischen. Zu einer glatten Paste pürieren und bei Bedarf einen Schuss der zurückbehaltenen Chili-Flüssigkeit hinzufügen.
Die Hähnchenschenkelstücke in eine Schüssel geben, die Gewürzpaste und 1 TL Salz hinzufügen und gut vermischen. Abdecken und mindestens 30 Minuten, oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Erhitze 3 EL Kokosöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die schwarzen Senfsamen hinzu und brate sie 30 Sekunden lang an, bis sie aufplatzen.
Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten lang unter häufigem Rühren goldbraun anbraten.
Die Tomatenmark einrühren und 1 Minute kochen, bis es leicht dunkler wird.
Das marinierte Hähnchen mit der gesamten Paste dazugeben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten braten und die Stücke dabei wenden, damit sie rundherum angebraten werden.
200 ml Wasser und die restliche zurückbehaltene Chilli-Flüssigkeit angießen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 25 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
Abdecken, den Zucker (falls verwendet) hinzufügen und 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt und das Hähnchen überzieht. Abschmecken und Salz anpassen.
Mit gehacktem frischem Koriander garnieren und heiß mit gedämpftem Reis oder Naan servieren.
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