Malai Kofta
Weiche Paneer-Kartoffel-Bällchen, sanft gegart in einer seidigen Cashew-Tomaten-Sauce, mild gewürzt und mit Sahne verfeinert – ein reichhaltiger Klassiker aus Nordindien.
- Vorbereitung
- 30 Min
- Kochen
- 40 Min
- Gesamt
- 70 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 200 g
- 300 g
- 2 EL
- 1 TL
- 60 g
- 400 g
- 150 g
- 15 g
- 10 g
- 3 Stk.
- 1 TL
- 1 TL
- 1 TL
- ½ TL
- ¼ TL
- 3 EL
- 100 ml
- 1 TL
- 1 TL
- 10 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
In einer Schüssel die gekochten Kartoffeln mit geriebenem Paneer, Speisestärke und Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig zerdrücken. Falls er klebrig ist, etwas mehr Speisestärke hinzufügen.
Die Mischung in 12 gleiche Portionen teilen und jede zu einer glatten Kugel rollen. Auf einem Teller beiseitestellen.
Die Cashewkerne 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und mit 60 ml Wasser zu einer sehr glatten Paste pürieren.
In einem Mixer die Tomaten, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch zu einer feinen Paste pürieren.
1 EL Pflanzenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die grünen Kardamomkapseln hinzufügen und 30 Sekunden anbraten lassen.
Die Tomaten-Zwiebel-Paste hineingießen und unter häufigem Rühren 8–10 Minuten kochen, bis der rohe Geruch verschwindet und die Paste eindickt und leicht dunkler wird.
Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma und rotes Chilipulver hinzufügen. Umrühren und 1 Minute kochen.
Die Cashewpaste und 200 ml Wasser einrühren. 5 Minuten sanft köcheln lassen, dann Garam Masala, Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Sauce warm halten.
Die restlichen 2 EL Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kofta-Kugeln portionsweise unter sanftem Wenden goldbraun braten, etwa 3–4 Minuten pro Portion. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Sahne und das zerstoßene Kasuri Methi in die warme Sauce rühren. Abschmecken und Salz anpassen.
Die gebratenen Koftas in eine Servierschüssel geben, die heiße Sauce darüber gießen und mit gehacktem Koriander und einem Schuss Sahne garnieren. Sofort servieren.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
