Gegrillte Fischtacos

Tupfen Sie die 600 g weißen Fischfilets mit Papiertüchern vollständig trocken und legen Sie sie auf einen Teller. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 2 g gemahlenen Kreuzkümmel, 2 g geräuchertes Paprikapulver, 1 g Knoblauchpulver, 3 g feines Salz und 1 g schwarzen Pfeffer, reiben Sie die Gewürzmischung dann auf beiden Seiten des Fisches ein und lassen Sie ihn ruhen, während Sie den Slaw zubereiten.

Geben Sie in eine große Schüssel 250 g gehobelten grünen Kohl, die in Scheiben geschnittene halbe rote Zwiebel und 15 g Korianderblätter mit dem Saft von 1 Limette und einer Prise Salz. Drücken Sie den Kohl 20 Sekunden lang mit den Händen, damit er leicht weich wird, und stellen Sie den Slaw dann beiseite.Timer starten · 20 Sek

Hacken Sie 1 Chipotle-Chili mit 1 TL seiner Adobo-Sauce und rühren Sie ihn mit einer Prise Salz in 80 g Naturjoghurt, bis die Crema gleichmäßig rosa ist. Abschmecken und mehr Adobo hinzufügen, wenn Sie mehr Schärfe möchten.

Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder einen Außengrill 3 bis 4 Minuten lang bei hoher Hitze, bis ein auf die Oberfläche gespritzter Wassertropfen sofort verdampft. Bestreichen Sie die Grillroste mit 1 EL Olivenöl.Timer starten · 3 Min

Bestreichen Sie den Fisch mit dem restlichen 1 EL Olivenöl und grillen Sie ihn 3 bis 4 Minuten pro Seite, ohne ihn zu bewegen, bis das Fleisch undurchsichtig ist und beim Drücken mit einer Gabel an der dicksten Stelle zerfällt. Ein 2 cm dickes Filet braucht insgesamt etwa 7 bis 8 Minuten; nehmen Sie es vom Herd, sobald es zerfällt, damit es saftig bleibt.Timer starten · 3 Min

Legen Sie den Fisch auf ein Brett und zerteilen Sie ihn mit zwei Gabeln in große Stücke. Wärmen Sie die 12 Maistortillas direkt auf dem Grill oder in einer trockenen Pfanne 20 bis 30 Sekunden pro Seite, bis sie biegsam und leicht geblistert sind, und stapeln Sie sie dann in einem sauberen Tuch, damit sie weich bleiben.Timer starten · 30 Sek

Belegen Sie jedes Taco mit einem Löffel Kohls law, einigen Stücken gegrilltem Fisch, einem Spritzer Chipotle-Crema und einem Spritzer Limettensaft aus den Spalten. Sofort servieren, solange die Tortillas noch warm sind.