Lachs Teriyaki

Die Lachsfilets mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen und beide Seiten leicht mit Salz würzen. 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, während du die Sauce zubereitest.Timer starten · 10 Min

In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Honig, den Reisessig, den geriebenen Ingwer und den geriebenen Knoblauch verquirlen, bis sich der Honig auflöst. Die Speisestärke in einer separaten Tasse in 1 EL kaltem Wasser verrühren und dann in die Sojamischung einrühren.

Das neutrale Öl in einer großen beschichteten oder gusseisernen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 4 bis 5 Minuten ungestört braten, bis die Haut knusprig ist und sich leicht aus der Pfanne löst.Timer starten · 4 Min

Den Lachs mit einem dünnen Pfannenwender wenden und weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis das Fleisch außen undurchsichtig, an der dicksten Stelle aber noch leicht durchscheinend ist. Den Lachs auf einen Teller legen.Timer starten · 2 Min

Die Hitze auf mittelniedrig reduzieren und die Sojasaucenmischung in die heiße Pfanne gießen. 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce so weit eindickt, dass sie den Rücken eines Löffels überzieht.Timer starten · 1 Min

Die Lachsfilets zurück in die Pfanne geben, die Teriyaki-Glasur großzügig über jedes Filet löffeln und 1 Minute garen, dabei mit der Sauce übergießen, bis die Sauce haftet und der Lachs gerade durchgegart ist.Timer starten · 1 Min

Sofort servieren, mit gerösteten Sesamkörnern und geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreut, mit gedämpftem Reis und gedämpftem Brokkoli oder grünen Bohnen als Beilage.