Tarta de cebolla francesa
Hojaldre mantecoso cubierto con cebollas profundamente caramelizadas, tomillo y Gruyère con sabor a nuez, horneado hasta que los bordes se quiebren y el queso burbujee.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 55 min
- Total
- 75 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 900 g
- 40 g
- 1 cda.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- 320 g
- 120 g
- 1 ud.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Derrite la mantequilla sin sal con el aceite de oliva en una sartén ancha y pesada a fuego medio. Añade las cebollas amarillas en rodajas y la sal, remueve para cubrirlas, luego cocina durante 35 a 40 minutos, removiendo cada pocos minutos, hasta que estén suaves y de un marrón dorado profundo.
Si las cebollas no se doran después de 25 minutos, espolvorea el azúcar. Incorpora el tomillo fresco y la pimienta negra, cocina 2 minutos más, luego pasa a un plato y deja enfriar por completo.
Calienta el horno a 200°C. Forra una bandeja de hornear con papel pergamino y engrásala ligeramente con mantequilla.
Estira el hojaldre sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de 25 x 35 cm, de aproximadamente 3 mm de grosor, y transfiérelo a la bandeja preparada.
Marca un borde de 2 cm alrededor del hojaldre con un cuchillo, pincha todo el rectángulo interior con un tenedor, luego pincela el borde con el huevo batido.
Extiende las cebollas enfriadas sobre el rectángulo interior en una capa uniforme, dejando el borde libre, y espolvorea el Gruyère rallado por encima.
Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que el hojaldre esté inflado y de un dorado profundo en los bordes y el queso esté derretido y burbujeante.
Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos, luego desliza sobre una tabla y corta en 6 rectángulos con un cuchillo afilado o un cortador de pizza.
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