Pan de plátano vegano
Pan de plátano vegano húmedo y tierno hecho con plátanos maduros, huevos de lino y leche de avena. Sin lácteos ni huevos, pero con un profundo sabor a plátano y perfecto para rebanar.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 60 min
- Total
- 75 min
- Raciones
- 10
Ingredientes
Ingredientes
- 3 ud.
- 2 cda.
- 250 g
- 150 g
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 80 ml
- 60 ml
- 1 cdta.
- 60 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa un molde de pan de 23x13 cm con un poco de aceite de coco y forra el fondo con papel de hornear.
En un bol pequeño, mezcla la linaza molida con 5 cucharadas de agua. Deja reposar durante 5 minutos hasta que espese y adquiera una consistencia similar a un gel.
En un tazón grande, machaca los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. No pasa nada si quedan algunos grumos.
Añade la mezcla de linaza, el aceite de coco derretido, la leche de avena y el extracto de vainilla a los plátanos machacados. Remueve bien para integrar.
En un bol aparte, bate la harina de trigo, el azúcar granulada, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos. Mezcla suavemente con una espátula hasta que apenas se integren; no mezcles en exceso. Si usas nueces, incorpóralas ahora.
Vierte la masa en el molde para pan preparado y alisa la superficie.
Hornea durante 55–60 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio o con unas pocas migas húmedas. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio después de 40 minutos.
Deja enfriar el pan de plátano en el molde durante 10 minutos, luego pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortarlo.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda el pan de plátano ya frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o en la nevera hasta 1 semana. Para congelarlo, envuélvelo bien apretado con film transparente y luego con papel de aluminio, y congélalo hasta 3 meses. Recalienta las rebanadas en el microondas 20-30 segundos, o envuélvelas en papel de aluminio y caliéntalas en el horno a 150 °C durante 10 minutos.
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Puedo hacer este pan de plátano vegano sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten que contenga goma xantana. Usa la misma cantidad en peso (250 g). La textura quedará algo más densa, pero seguirá siendo jugoso y sabroso.
¿Por qué me ha quedado seco el pan de plátano vegano?
La sequedad suele venir de hornearlo demasiado o de usar poco plátano. Asegúrate de que los plátanos estén muy maduros y mide con precisión. Además, comprueba el pan a los 55 minutos: si el palillo sale con migas húmedas, ya está hecho. Hornearlo incluso 5 minutos de más puede secarlo.
¿Puedo usar plátanos congelados para esta receta?
Sí, los plátanos congelados funcionan bien. Descongélalos por completo y escurre el líquido sobrante antes de machacarlos. Quedarán más blandos y fáciles de aplastar, pero puede que necesites reducir la bebida de avena en 1-2 cucharadas para que la masa no quede demasiado líquida.
¿Cómo sé cuándo está completamente horneado el pan de plátano?
Introduce un palillo o brocheta en el centro. Debe salir limpio o con unas pocas migas húmedas adheridas. La superficie debe estar dorada y recuperar ligeramente su forma al presionarla. Si el palillo sale con masa líquida, hornea 5 minutos más y vuelve a comprobar.
¿Puedo reducir el azúcar de esta receta?
Sí, puedes reducir el azúcar a 100 g para un pan menos dulce. La textura quedará algo más densa, pero funcionará igual. Si lo reduces más, el pan puede dorarse peor y quedar menos jugoso.
¿Puedo añadir trozos de chocolate o frutos secos?
Por supuesto. Incorpora hasta 100 g de pepitas de chocolate sin lácteos, nueces picadas, pacanas o pasas después de mezclar los ingredientes húmedos y secos. Ajusta el tiempo de horneado añadiendo 2-3 minutos si hace falta.
¿Cómo debo guardar el pan de plátano vegano que me sobra?
Consérvalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o en la nevera hasta 1 semana. Para conservarlo más tiempo, envuélvelo bien apretado y congélalo hasta 3 meses. Recalienta las rebanadas en el microondas o en un horno templado.
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