Panecillos suaves para la cena
Suaves y mantecosos panecillos de cena con miga tierna y superficie dorada, hechos con una masa de levadura sencilla y pincelados con mantequilla derretida después de hornear.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 12
Ingredientes
Ingredientes
- 240 ml
- 7 g
- 50 g
- 57 g
- 1 ud.
- 360 g
- 6 g
- 1 pizca
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol pequeño, combina la leche entera tibia, la levadura seca activa y 1 cucharada del azúcar granulada. Deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que forme espuma.
En un tazón grande o batidora de pie, bate juntos el azúcar granulada restante, la harina de trigo y la sal fina.
Añade la mezcla de levadura, la mantequilla sin sal derretida y el huevo grande a los ingredientes secos. Mezcla hasta que se forme una masa irregular.
Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada o con un gancho de amasar durante 8 a 10 minutos, hasta que quede suave y elástica. La masa debe estar pegajosa pero no adherente.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, tapa y deja levar en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, hasta que duplique su tamaño.
Desinfla la masa y divídela en 12 piezas iguales. Forma una bola lisa con cada pieza.
Coloca las bolas de masa en un molde redondo engrasado de 23 cm o en un molde rectangular de 23x33 cm, dejando un poco de espacio entre ellas. Cubre y deja levar durante 30 a 45 minutos, hasta que estén esponjosas.
Precalienta el horno a 180°C. Unta la parte superior de los panecillos con un poco de mantequilla sin sal derretida y espolvorea con sal marina en escamas si lo deseas.
Hornea durante 18 a 22 minutos, hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance 88°C. Gira el molde a mitad de la cocción para un dorado uniforme.
Saca del horno y unta los panecillos calientes con más mantequilla sin sal derretida. Deja enfriar en el molde durante 5 minutos antes de servir.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda los panecillos ya fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, o en la nevera hasta 5 días. Para congelarlos, envuélvelos individualmente en film transparente y mételos en una bolsa de congelación hasta 2 meses. Recaliéntalos en el horno a 160°C durante 5-7 minutos, o en el microondas 15-20 segundos hasta que estén tibios.
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué me han salido los panecillos densos y pesados?
Unos panecillos densos suelen indicar que la masa no subió lo suficiente o que se añadió demasiada harina. Asegúrate de que la levadura esté fresca y de que la leche esté tibia, no caliente. Amasa hasta que la masa quede lisa y elástica, y deja que doble su volumen antes de formar los panecillos.
¿Puedo preparar la masa con antelación y hornear después?
Sí. Después del primer levado, deshincha la masa, tápala bien y refrigérala hasta 24 horas. Déjala atemperar 30 minutos, forma los panecillos y continúa con el segundo levado. También puedes formar los panecillos, refrigerarlos toda la noche y hornearlos al día siguiente tras 30 minutos de atemperado.
¿Cómo sé cuándo están completamente horneados los panecillos?
La superficie debe estar dorada y la temperatura interna debe marcar 88°C con un termómetro de lectura instantánea. Si no tienes termómetro, golpea la parte superior; debe sonar hueco. Unos panecillos poco hechos quedarán crudos por dentro.
¿Puedo usar levadura instantánea en lugar de levadura seca activa?
Sí. Usa la misma cantidad de levadura instantánea, pero puedes saltarte el paso de activarla y añadirla directamente a los ingredientes secos. El levado puede ser algo más rápido, así que comprueba la masa a los 45 minutos.
¿Por qué mis panecillos quedan secos y desmigados?
Unos panecillos secos suelen deberse a hornearlos demasiado o a añadir demasiada harina. Mide la harina llenando la taza con una cuchara y enrasando, en lugar de cogerla directamente. Además, pincélalos con mantequilla después de hornear para que la corteza quede tierna.
¿Puedo congelar estos panecillos?
Sí, estos panecillos se congelan muy bien. Hornéalos por completo, déjalos enfriar del todo y luego envuelve cada uno bien apretado en film transparente y mételos en una bolsa de congelación. Se conservan hasta 2 meses. Recaliéntalos en el horno a 160°C durante 5-7 minutos.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
