Sándwich de jaca a la barbacoa
Joven jackfruit verde a fuego lento en una salsa barbacoa ahumada y ácida, servido sobre panecillos tostados con una ensalada crujiente de col. Un sándwich vegetal contundente listo en aproximadamente 40 minutos.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 565 g
- 240 ml
- 1 ud.
- 3 diente
- 2 cda.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cda.
- 1 cda.
- 1 cda.
- 120 ml
- 4 ud.
- 200 g
- 1 ud.
- 3 cda.
- 1 cda.
- ½ cdta.
- ¼ cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Escurre y enjuaga el joven jackfruit verde en un colador. Seca con papel de cocina. Corta cada pieza en rebanadas de 1 cm de grosor, retirando cualquier trozo duro del corazón.
Calienta 1 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla amarilla picada y cocina durante 4–5 minutos hasta que esté blanda y translúcida. Añade el ajo picado y cocina durante 30 segundos hasta que suelte su aroma.
Añade el jackfruit en rodajas, el pimentón ahumado y el comino molido a la sartén. Remueve bien y cocina durante 2 minutos para tostar las especias.
Vierte la salsa barbacoa, el vinagre de sidra de manzana, la salsa de soja, el sirope de arce y el caldo de verduras. Remueve para combinar. Lleva a ebullición suave, luego baja el fuego y cocina durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la jaca esté tierna y la salsa haya espesado.
Mientras el jac se cocina, prepara la ensalada de col. En un tazón grande, bate la mayonesa vegana, el jugo de lima, la sal y la pimienta negra. Añade la col verde rallada y la zanahoria en juliana. Mezcla bien para cubrir. Reserva.
Usa 2 tenedores para desmenuzar la jaca en la sartén. Debe separarse fácilmente como carne desmenuzada. Si la mezcla se ve seca, añade 1–2 cucharadas de caldo de verduras. Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa. Unta los lados cortados con las 1 cucharadas restantes de aceite de oliva y tuesta en una sartén seca a fuego medio durante 1–2 minutos hasta que estén dorados.
Para armar, pon una cantidad generosa del jackfruit a la barbacoa sobre la mitad inferior de cada pan. Cubre con un puñado del repollo rallado. Cierra con la mitad superior del pan y sirve de inmediato.
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