Pechuga de pollo a la parrilla perfecta
Pechugas de pollo a la parrilla jugosas y bien sazonadas con un adobo de ajo y pimentón, selladas a fuego alto y cocinadas hasta alcanzar una temperatura interna segura de 74°C sin secarse.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 27 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 ud.
- 2 cda.
- 1 cda.
- 2 diente
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Seca bien los 4 pechugas de pollo con papel de cocina. Si alguna pechuga tiene más de 2 cm de grosor, colócala entre dos hojas de papel de hornear y golpéala con un rodillo o con el lado plano de un mazo hasta que tenga un grosor uniforme de 2 cm en toda su superficie.
En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadas de jugo de limón, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de sal fina, 0.5 cucharadita de pimienta negra y, si lo usas, 1 cucharadita de azúcar moreno hasta obtener una pasta suelta.
Frota la pasta por todos lados sobre las pechugas de pollo, integrándola en ambos lados. Déjalas reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos mientras calientas la parrilla, o cúbrelas y refrigéralas hasta 4 horas.
Calienta una parrilla o sartén de parrilla a fuego alto durante 5 minutos. Limpia la rejilla con un cepillo rígido, luego dobla una toalla de papel, úntala en aceite de oliva y, sosteniéndola con pinzas, pasa la toalla por la rejilla para cubrirla ligeramente.
Coloca las pechugas de pollo en la parrilla y no las muevas. Cocina durante 5–6 minutos, hasta que la parte inferior esté bien marcada y se desprenda fácilmente de la rejilla.
Voltea las pechugas una vez con pinzas y cocina durante otros 4–6 minutos, hasta que la parte más gruesa registre 74°C en un termómetro de lectura instantánea y los jugos salgan claros.
Pasa el pollo a una tabla o a un plato, cúbrelo sin apretar con papel de aluminio y déjalo reposar 5 minutos para que los jugos se redistribuyan. Córtalo en contra de la fibra y sirve.
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