Sopa de zanahoria y jengibre
Sopa sedosa de zanahoria y jengibre cocida a fuego lento con jengibre fresco y caldo de verduras, licuada hasta quedar suave para un plato luminoso y reconfortante listo en menos de una hora.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 800 g
- 30 g
- 1 ud.
- 2 diente
- 2 cda.
- 1 l
- 200 ml
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla amarilla picada y cocina durante 5 minutos hasta que esté blanda y translúcida, removiendo de vez en cuando.
Añade el jengibre fresco en rodajas y los dientes de ajo machacados. Cocina durante 1 minuto hasta que suelte aroma, removiendo constantemente para que el ajo no se queme.
Añade los trozos de zanahoria, 1 cucharaditas de sal y 0.5 cucharaditas de pimienta negra. Remueve para cubrir y cocina durante 2 minutos.
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que las zanahorias estén completamente tiernas y se atraviesen fácilmente con un cuchillo.
Retira la olla del fuego y añade la leche de coco. Deja que la sopa se enfríe durante 5 minutos.
Tritura la sopa hasta que quede completamente suave con una batidora de inmersión, o transfiérela por tandas a una licuadora de encimera y tritura con cuidado.
Devuelve la sopa licuada a la olla y calienta suavemente a fuego bajo. Incorpora el jugo de limón si lo usas, luego prueba y ajusta la sal y la pimienta negra. Sirve caliente.
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