Name: Sopa de remolacha borscht
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 Raciones
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 500 g paleta de res; 3 remolachas; 300 g repollo; 3 patatas; 2 zanahorias; 1 cebolla; 2 tbsp pasta de tomate; 2 l caldo de res; 2 hoja de laurel; 2 tbsp aceite vegetal; 1 tbsp jugo de limón; 1 tsp azúcar; 1.5 tsp sal; 0.5 tsp pimienta negra; 150 g crema agria; 15 g eneldo fresco; 2 clove ajo

Ingredientes

Raciones6 raciones

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Ingredientes

paleta de res(cortado en cubos de 2 cm)500 g
remolachas3 ud.
repollo300 g
patatas3 ud.
zanahorias2 ud.
cebolla(grande, finamente picado)1 ud.
pasta de tomate2 cda.
caldo de res2 l
hoja de laurel2 ud.
aceite vegetal(para freír)2 cda.
jugo de limón1 cda.
azúcar1 cdta.
sal(o al gusto)1 ½ cdta.
pimienta negra(recién molido)½ cdta.
crema agria(para servir)150 g
eneldo fresco(picado, para servir)15 g
ajo(picado, para servir)2 diente

Proceso

Pasos claros · pregunta lo que quieras

1

Pon la paleta de res en una olla grande con el caldo de res y la hoja de laurel. Lleva a ebullición a fuego alto, luego retira la espuma gris, baja a fuego lento, tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos hasta que la carne esté casi tierna.

2

Mientras la carne de res se cocina a fuego lento, calienta el aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y las zanahorias y cocina durante 6 a 8 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

3

Añade las remolachas ralladas y la pasta de tomate a la sartén. Remueve y cocina de 8 a 10 minutos a fuego medio hasta que las remolachas se ablanden y la mezcla huela dulce, no cruda.

4

Remueve el azúcar y el jugo de limón en la mezcla de remolacha, cocina 1 minuto más, luego aparta la olla. Este paso mantiene la sopa de un rojo brillante en lugar de un marrón apagado.

5

Añade las patatas al caldo hirviendo y cocina durante 10 minutos. Luego añade la col y cocina durante 5 minutos más.

6

Vierte toda la mezcla de remolacha de la sartén a la olla. Sazona con sal y pimienta negra, vuelve a llevar a un hervor suave y cocina sin tapar durante 10 minutos hasta que las patatas estén completamente tiernas y la col esté blanda.

7

Prueba y ajusta con más sal, jugo de limón o azúcar. Retira las hojas de laurel, luego aparta la olla del fuego, tapa y deja reposar el borscht durante 15 minutos antes de servir.

8

Sirve en cuencos y corona cada porción con crema agria, eneldo fresco picado y un poco de ajo picado.

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