Pollo satay con salsa de cacahuete
Pollo marinado en cúrcuma y ligeramente carbonizado, ensartado y asado a la parrilla hasta quedar jugoso, servido con una cremosa salsa de cacahuete y coco y un refrescante relish de pepino.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 37 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 700 g
- 200 ml
- 2 cda.
- 1 cda.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 3 diente
- 1 cda.
- 1 ud.
- 120 g
- 2 cda.
- 1 cda.
- ½ cdta.
- 1 ud.
- ½ ud.
- 2 cda.
- 1 cda.
- ½ cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol, bate 100 ml de leche de coco, 2 cucharadas de salsa de soja, azúcar moreno, cúrcuma, cilantro molido, comino molido, ajo, jengibre, citronela (si la usas) y sal hasta que quede homogéneo.
Añade los cubos de muslo de pollo y remueve hasta que cada trozo quede bien cubierto. Tapa y marina en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta 4 horas.
Mientras tanto, prepara la salsa de cacahuete: en un cazo pequeño a fuego lento, combina la mantequilla de cacahuete, los 100 ml restantes de leche de coco, 1 cucharaditas de salsa de soja, salsa de pescado, zumo de lima y copos de chile. Remueve hasta que quede brillante y fluida, unos 3 minutos. No dejes que hierva o la salsa se cortará. Reserva.
Para el relish de pepino, mezcla el pepino, la cebolla roja y el vinagre de arroz en un tazón pequeño. Refrigera hasta el momento de servir.
Ensarta el pollo marinado en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre las piezas para que se cocinen de manera uniforme. Desecha el marinado sobrante.
Calienta una parrilla o barbacoa a fuego medio-alto y pincela con aceite vegetal. Asa las brochetas de 4 a 5 minutos por lado, volteando una vez, hasta que estén carbonizadas en los bordes y la temperatura interna alcance los 74°C.
Deja reposar las brochetas durante 3 minutos, luego sirve con la salsa de maní caliente y el relish de pepino frío.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
