Curry rojo tailandés con pollo
Muslos de pollo tiernos cocidos a fuego lento en leche de coco cremosa con pasta de curry rojo, salsa de pescado y albahaca tailandesa, terminados con lima y servidos sobre arroz jazmín.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 800 ml
- 600 g
- 60 g
- 30 ml
- 15 g
- 4 ud.
- 15 g
- 1 ud.
- 1 ud.
- 150 g
- 15 ml
- 300 g
- 1 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Enjuaga el arroz jazmín bajo agua fría hasta que salga clara, luego cocínalo con 500 ml de agua y 1 g de sal en una olla tapada a fuego bajo durante 12 minutos. Apaga el fuego y déjalo reposar al vapor, tapado, durante 10 minutos.
Saca los 200 ml de crema de coco espesa de la parte superior de las latas y ponla en una sartén amplia o un wok. Calienta a fuego medio y cocina durante 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que se separe y aparezca aceite brillante en los bordes.
Agrega los 60 g de pasta de curry rojo a la crema de coco separada y fríe durante 1 a 2 minutos hasta que se oscurezca ligeramente y huela fragante. No dejes que se queme.
Agrega los 600 g de trozos de muslo de pollo y revuelve para cubrirlos con la pasta. Cocina durante 3 minutos hasta que el exterior se vuelva opaco.
Vierte los 600 ml restantes de leche de coco, agrega las 4 hojas de lima kaffir desgarradas, 15 g de azúcar de palma y 30 ml de salsa de pescado, y lleva a un hervor suave. Cocina durante 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado ligeramente.
Incorpora el pimiento rojo en tiras y los 150 g de brotes de bambú si los usas, y cocina a fuego lento durante 3 minutos para que queden crujientes y tiernos.
Apaga el fuego, luego incorpora el jugo de 1 lima y los 15 g de hojas de albahaca tailandesa. Prueba y agrega más salsa de pescado o azúcar de palma si es necesario, luego sirve caliente sobre el arroz jazmín con albahaca extra.
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