Sandwich japonais aux œufs (Tamago Sando)
Une salade d'œufs japonaise crémeuse prise entre deux tranches de pain au lait moelleux, avec un jaune d'œuf crémeux écrasé et une touche de soja pour l'umami. Un déjeuner ou une collation rapide et réconfortant.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 22 min
- Portions
- 2
Ingrédients
Ingrédients
- 4 pièce
- 60 g
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 1 pincée
- 1 pincée
- 4 tranche
- 10 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Placez les œufs en une seule couche dans une casserole et couvrez-les d'eau froide d'environ 2 cm. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez à un léger frémissement et faites cuire 9 minutes pour des blancs fermes et un jaune crémeux.
Pendant que les œufs cuisent, préparez un bain glacé. Après 9 minutes, transférez immédiatement les œufs dans le bain glacé et laissez refroidir 5 minutes. Cela arrête la cuisson et facilite l'épluchage.
Épluchez les œufs sous l'eau courante froide. Séchez-les, puis coupez-les en deux et séparez les jaunes des blancs.
Dans un bol, écrasez les jaunes avec la mayonnaise japonaise, la sauce soja, le sucre, le sel et le poivre blanc (si vous en utilisez) jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Hachez finement les blancs d'œufs et incorporez-les au mélange de jaunes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Si vous le souhaitez, faites légèrement griller les tranches de pain au lait. Tartinez un côté de chaque tranche de beurre doux ramolli.
Répartissez la salade d'œufs entre deux tranches de pain, en l'étalant généreusement. Recouvrez avec les tranches de pain restantes, côté beurré vers le bas.
Pressez délicatement, puis coupez chaque sandwich en deux. Pour des bords nets, emballez fermement dans du film plastique et laissez reposer 5 minutes avant de couper.
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